Créditos: Gabriel Freitas
Legenda: Creme de Galinha Cremoso
Creme de Galinha Cremoso: Receita Fácil e Muito Saborosa para Servir com Arroz
O creme de galinha é um prato cremoso feito com frango desfiado envolvido em um molho espesso e bem temperado. Ele serve como uma refeição completa e muito saborosa para o almoço ou jantar. A textura do creme de galinha é bem cremosa, com bastante molho envolvendo o frango, enquanto a aparência fica clara e brilhante, com pedaços de milho, tomate e cheiro-verde que deixam o prato colorido. Esse prato é muito comum no Nordeste do Brasil e costuma ser servido com arroz, principalmente arroz simples ou arroz de brócolis. Também aparece em barracas de praia e refeições caseiras, acompanhado de farofa ou outros pratos regionais.
Ingredientes
- 500 g de frango cozido e desfiado
- 500 ml de caldo do cozimento do frango
- 300 ml de leite
- 3 colheres rasas de farinha de trigo (aprox. 24 g)
- 3 colheres de manteiga (aprox. 45 g)
- 1 cabeça de cebola picada (aprox. 120 g)
- 2 dentes de alho picados (aprox. 6 g)
- ½ xícara de pimentão picado (mistura de vermelho e amarelo)
- 1 tomate picado com sementes (aprox. 120 g)
- 1 lata de milho verde escorrido (aprox. 170 g)
- 1 pitada de curry
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- 1 fio de azeite
Modo de Preparo
- Aqueça um fio de azeite em uma panela e adicione a cebola picada. Acrescente os dentes de alho e uma pequena pitada de sal. Refogue por cerca de 30 a 40 segundos, apenas até a cebola murchar.
- Adicione o pimentão picado, o curry, o tomate picado e o milho verde. Misture e refogue por aproximadamente 1 minuto. Coloque o frango cozido e desfiado na panela e tempere com pimenta-do-reino.
- Misture bem o frango ao refogado e acrescente um pouco de cheiro-verde. Deixe refogar por cerca de 1 minuto e reserve.
- Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Acrescente a farinha de trigo e mexa até formar uma pastinha.
- Adicione aos poucos o caldo do frango, mexendo sempre para dissolver a mistura e evitar grumos. Acrescente o leite e continue mexendo até o molho começar a engrossar.
- Quando o creme estiver mais espesso, adicione o frango refogado. Misture bem para envolver todo o frango no molho.
- Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até atingir a cremosidade desejada. Ajuste o sal e a pimenta se necessário. Finalize com mais cheiro-verde e sirva quente.
Curiosidades
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O creme de galinha é muito popular no Nordeste brasileiro, especialmente no Ceará.
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O prato costuma aparecer em cardápios de barracas de praia durante a noite.
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Em muitas regiões ele é servido junto com arroz, farofa e vatapá.
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O uso do caldo do frango ajuda a intensificar o sabor do molho.
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A receita é conhecida por render bastante, mesmo usando apenas meio quilo de frango.
Informações Adicionais
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Guarde o caldo do cozimento do frango, pois ele deixa o creme de galinha muito mais saboroso.
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Mexa o molho constantemente enquanto adiciona o caldo e o leite para evitar que empelote.
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Se quiser mais sabor, acrescente azeitonas picadas ao final do preparo.
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Sirva o creme de galinha bem quente com arroz recém-feito.