Créditos: Gabriel Freitas
Legenda: Creme de Galinha Cremoso
Creme de Frango Cremoso: A Receita Tradicional Nordestina Que Vai Surpreender Seu Paladar
O creme de frango é uma receita típica do Nordeste, especialmente do Ceará, que serve para alimentar várias pessoas com pouco frango. Essa receita de frango cremoso tem uma textura suave, cremosa e é perfeita para ser servida acompanhada de arroz branco, farofa e batata palha. O creme de galinha fica com um sabor marcante e um aspecto apetitoso, ideal para refeições em família e para quem gosta de pratos com bastante sabor e rendimento.
Ingredientes
- 600 g de frango cozido e desfiado (com caldo do cozimento reservado)
- 600 ml do caldo do cozimento do frango
- 600 ml de leite
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de óleo (aproximadamente uma colher de sopa pequena)
- 1 cebola média picada e 4 dentes de alho amassados
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de tempero completo (tipo “pega marido”)
- Sal a gosto
- 4 colheres de sopa de molho de tomate ou extrato de tomate
- 1 lata de milho sem a água e Cheiro-verde a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto e 1 caixinha (200 ml) de creme de leite
Modo de Preparo
- Em uma panela, aqueça o óleo e a manteiga juntos. Refogue a cebola picada e o alho amassado até ficarem transparentes e perfumados.
- Adicione a farinha de trigo e mexa bem, formando um roux (mistura para engrossar) sem deixar que queime, refogando por alguns minutos.
- Aos poucos, adicione o caldo do cozimento do frango e o leite, mexendo sempre para não empelotar, até formar um creme homogêneo.
- Tempere com sal e o tempero completo. Misture o molho de tomate ou extrato de tomate para dar cor e sabor ao creme.
- Acrescente o frango desfiado e o milho, mexa para incorporar bem no creme. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 5 minutos para engrossar e apurar o sabor.
- Ajuste o sal e o tempero conforme seu gosto. Acrescente cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto. Desligue o fogo e adicione o creme de leite, mexendo delicadamente para dar cremosidade extra.
- Sirva quente acompanhado de arroz branco, farofa e batata palha.
Curiosidades
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No Ceará, o creme de galinha é uma receita tradicional que acompanha almoços em família, especialmente aos domingos.
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Usar o caldo do cozimento do frango é o segredo para deixar o creme mais saboroso e aromático.
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O creme de galinha pode ser feito com variações, como adicionar legumes ou substituir o milho por ervilha.
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A base do molho branco (roux com leite) é o método clássico que garante a textura cremosa sem gosto de farinha.
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É uma receita econômica que rende bastante, perfeita para alimentar muitas pessoas com poucos ingredientes.