Costelinha Assada: Receita Fácil e Saborosa para o Almoço

A costelinha assada é uma receita simples que serve para refeições familiares, com uma carne suculenta, macia e saborosa. A textura fica macia, com a parte externa levemente dourada e crocante. É uma ótima opção para servir no almoço ou jantar, acompanhada de arroz, farofa ou salada.

Ingredientes

• 3 peças de costelinha suína (aproximadamente 1,5 kg)
• Água para higienizar a carne
• Meio copo de vinagre e Folhas de louro (quantidade a gosto)
• 1 limão (com sementes)
• Páprica ou pimenta que não arde (a gosto)
• Mostarda (aproximadamente 6 colheres de sopa para 1,5 kg)
• Raspas de limão (uma pequena quantidade)
• Alho (1 cabeça, derretida ou espremida)
• Manteiga derretida (aproximadamente 200 g)
• Sal (1 colher rasa para cada quilo de carne)
• Ketchup (para passar no final, quantidade a gosto)

Modo de Preparo

1. Higienize a costelinha em uma vasilha com água, vinagre e folhas de louro para tirar o cheiro forte e excesso de sangue. Faça furos leves na carne para o tempero penetrar sem estragar a costelinha.
2. Em uma tigela, misture o limão (com sementes), páprica ou pimenta, mostarda, raspas de limão, alho e manteiga derretida. Adicione sal à mistura, na proporção de 1 colher rasa para cada quilo de carne, e misture bem.
3. Passe o tempero na costelinha, preenchendo os furos para garantir sabor por dentro.
4. Coloque a carne temperada em um saco plástico, feche bem e deixe marinar por 1 a 3 horas na geladeira (não ultrapasse esse tempo para evitar gosto muito forte).
5. Preaqueça o forno a 160ºC. Coloque a costelinha em uma assadeira, sem untar com óleo e sem usar papel alumínio.
6. Asse lentamente por aproximadamente 1 hora, virando a carne na metade do tempo para dourar por igual. Nos últimos minutos, passe ketchup na superfície da costelinha para dar cor e sabor.
7. Retire do forno, corte e sirva quente, preferencialmente com pimenta a gosto para acompanhar.

Curiosidades

• Furando a costelinha, o tempero penetra melhor, resultando em carne mais saborosa e suculenta.

• O vinagre e as folhas de louro ajudam a tirar o cheiro característico da carne suína.

• Assar a costelinha em temperatura baixa (160ºC) garante que a carne fique macia e não ressecada.

• A mostarda é um tempero tradicional que ajuda a realçar o sabor da costelinha sem deixar ardida.

• Passar ketchup no final do preparo dá uma coloração vermelha característica e sabor suave, lembrando churrasco.

Informações Adicionais

1. Não deixe a carne marinando por mais de 3 horas para evitar que o sabor do tempero fique exagerado.

2. Não utilize óleo na assadeira para evitar que o tempero queime e prejudique o sabor.

3. Vire a costelinha pelo menos uma vez durante o cozimento para dourar por igual.

4. Sirva com pimenta a gosto, pois combina muito bem com o sabor da carne suína assada.

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