Como Fazer Bala Baiana (Bala de Vidro) com Recheio de Beijinho

A bala baiana, também conhecida como bala de vidro, é uma receita tradicional feita com um delicioso recheio de beijinho de coco coberto por uma camada crocante de caramelo. Ela é ideal para servir em festas, vender ou saborear em casa como um doce caseiro. Com textura macia por dentro e crocante por fora, essa bala é uma ótima opção para quem busca uma guloseima bonita, saborosa e fácil de preparar. Veja o passo a passo para fazer a bala baiana perfeita!

Ingredientes

• Para o recheio (beijinho): 2 caixinhas de leite condensado (790g)
• 1 pacote de coco ralado (100g)
• 2 colheres de sopa de manteiga (24g), pode usar margarina também
• Para o caramelo: 2 xícaras de açúcar (400g)
• 1 xícara de água (240ml)
• 1 colher de sopa de vinagre branco (15ml), pode ser vinagre de vinho ou creme de nata

Modo de Preparo

1. Em uma panela, adicione o leite condensado, o coco ralado e a manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até atingir ponto de enrolar (massa firme e desgrudando do fundo da panela).
2. Desligue o fogo, transfira para uma travessa e deixe esfriar completamente. Após esfriar, unte as mãos com margarina e enrole o beijinho em bolinhas do tamanho desejado.
3. Para o caramelo, coloque o açúcar, a água e o vinagre em uma panela sem mexer. Leve ao fogo médio e aguarde até atingir cor de caramelo (âmbar claro).
4. Desligue o fogo assim que atingir o ponto. Mergulhe cada bolinha de beijinho no caramelo quente com ajuda de um garfinho ou palito.
5. Coloque as balas caramelizadas sobre um tapete de silicone ou papel manteiga untado com margarina.
6. Espere esfriar completamente até o caramelo endurecer e formar a casquinha.

Curiosidades

• A bala baiana é conhecida em algumas regiões como bala de vidro por conta da casquinha transparente.

• Apesar do nome, ela é muito popular em Minas Gerais, especialmente na cidade de Três Corações.

• É comum encontrar essa bala em padarias e festas infantis desde a década de 1980.

• A receita pode ser feita com outros recheios como brigadeiro tradicional ou doce de leite.

• A casquinha lembra plástico derretido, mas com um sabor e crocância inconfundíveis.

Informações Adicionais

• Não mexa o caramelo enquanto estiver no fogo, isso evita a cristalização do açúcar.

• Use margarina nas mãos ao enrolar o beijinho para evitar que grude.

• Atenção ao ponto do caramelo: se passar do tempo, amarga e pode queimar.

• Armazene em recipiente seco e bem fechado para manter a crocância por mais tempo.

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