Créditos: Receitas de Pai
Legenda: Cigarrete de presunto e queijo
Cigarrete de presunto e queijo crocante: Salgado fácil e delicioso para qualquer hora
O cigarrete de presunto e queijo é aquele salgado clássico que faz sucesso em padarias e lanchonetes, com massa macia por dentro e casquinha crocante por fora. Recheado com presunto e queijo derretido, ele é perfeito para servir no lanche da tarde, em festas ou até para vender. Essa versão caseira é prática, saborosa e traz aquele gostinho de receita tradicional feita em casa.
Ingredientes
- 3 copos (750 g) de farinha de trigo
- 2 copos (500 ml) de água
- 1 copo (250 ml) de leite
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 1 colher (chá rasa) de sal
- Presunto e queijo em fatias (aproximadamente 200 g de cada um)
- 1 xícara (240 ml) de farinha de trigo para empanar
- 1 litro (1000 ml) de água para empanar
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque a água, o leite, a margarina, o sal e os tabletes de caldo de galinha. Leve ao fogo médio e deixe ferver até que a margarina e o caldo se dissolvam completamente.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre até formar uma massa homogênea e desgrudar do fundo da panela.
- Cozinhe a massa por cerca de 10 minutos, mexendo sem parar, até ela ficar lisa e firme.
- Passe um pouco de margarina na bancada e coloque a massa quente para esfriar levemente. Sove por alguns minutos até a massa ficar macia e fácil de trabalhar.
- Abra porções da massa com um rolo, corte em retângulos e recheie com fatias de presunto e queijo. Dobre as laterais e enrole, formando o cigarrete.
- Misture 1 litro de água com 1 xícara de farinha de trigo até formar um líquido homogêneo.
- Passe cada cigarrete nessa mistura e depois na farinha de rosca.
- Aqueça o óleo em fogo médio e frite os cigarres até dourarem por igual. Escorra em papel toalha e sirva ainda quentinho.
Curiosidades
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O cigarrete é um salgado muito popular em Minas Gerais, especialmente nas padarias do interior.
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O nome vem do formato alongado, que lembra um “cigarrinho”.
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Ele é parente direto da coxinha e do risoles, mas com a massa um pouco mais firme.
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Em algumas regiões, o cigarrete é chamado de “enroladinho” ou “rolinho de presunto e queijo”.
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Pode ser assado em vez de frito, resultando em uma versão mais leve, mas igualmente saborosa.
Informações Adicionais
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Cozinhe bem a massa: isso garante que ela não fique crua por dentro.
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Use queijo firme: mussarela é ideal, pois derrete bem e não solta muita água.
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Mantenha o óleo quente, mas não fervendo: isso evita que o cigarrete estoure ou absorva gordura.
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Congele antes de fritar: se quiser fazer com antecedência, congele os cigarres já empanados por até 30 dias.