Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Chico Balanceado Sem Banana
Chico Balanceado Sem Banana: Doce Três Camadas, Sobremesa Perfeita
O Chico Balanceado é uma sobremesa deliciosa e super cremosa, que traz uma combinação incrível de três camadas: caramelo, creme e uma crocante camada de suspiro. O melhor de tudo? Na versão que vamos ensinar, a banana é substituída, deixando o doce ainda mais leve e saboroso! Servido geladinho, ele é perfeito para impressionar na sobremesa de qualquer refeição, com a mistura de texturas que vai conquistar todos ao redor.
Ingredientes
- Caramelo: 1 xícara de chá de açúcar
- ½ xícara de chá de água
- Creme: 1 litro de leite integral
- 1 caixa de leite condensado
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 4 gemas (sem pele)
- Gotinhas de extrato de baunilha (opcional)
- Merengue: 4 claras de ovo
- 1 ½ xícara de chá de açúcar
Modo de Preparo
- Derreta o açúcar em uma panela em fogo médio, mexendo de vez em quando até que fique totalmente derretido.
- Adicione a água e continue mexendo até que o caramelo fique bem dourado e sem pedaços duros. Transfira o caramelo para uma travessa e reserve.
- Em uma panela, misture o leite, leite condensado, amido de milho, gemas e o extrato de baunilha.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente até o creme engrossar.
- Assim que o creme estiver no ponto, retire do fogo e despeje sobre o caramelo reservado. Deixe de lado.
- Bata as claras em neve e, quando começarem a ficar firmes, adicione o açúcar aos poucos, até que o merengue fique bem firme e com picos.
- Coloque o merengue sobre o creme na travessa. Se preferir, use um saco de confeitar para decorar.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até o merengue dourar.
- Retire do forno, deixe esfriar e depois leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Curiosidades
- O nome “Chico Balanceado” é tradicionalmente associado à versão com banana, mas você pode adaptar com outros ingredientes ao seu gosto.
- O merengue é o toque final que faz toda a diferença, trazendo crocância à sobremesa cremosa.
- A sobremesa deve ser servida bem gelada para garantir a melhor textura e sabor.
- A receita pode ser feita com banana caramelizada para uma versão mais tradicional.
- O suspiro no topo do doce pode ser feito com claras de ovo frescas ou pasteurizadas para garantir maior segurança.
Perguntas frequentes
Posso substituir o leite condensado por outro ingrediente?
Sim! Você pode usar creme de leite condensado ou leite condensado de soja para uma versão mais leve.
Posso fazer essa receita sem usar claras cruas no merengue?
Sim, se preferir não usar claras cruas, prepare um merengue suíço, cozinhando as claras em banho-maria antes de bater.
Como faço para o merengue não murchar depois de assado?
Evite abrir o forno durante o processo de assamento, e sempre sirva a sobremesa bem gelada.