Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Cheesecake de Chocolate
Cheesecake de Chocolate: Aprenda a fazer essa cheesecake de chocolate que fica divina
A cheesecake de chocolate é uma sobremesa prática, servida gelada e com textura super cremosa. Ela combina uma base firme de bolacha com um recheio encorpado feito com cream cheese, chantilly e chocolate meio amargo. É perfeita para servir em datas especiais, sobremesas em família ou em qualquer mesa onde uma cheesecake de chocolate chamativa e deliciosa faça diferença. A aparência fica bem lisinha, brilhante e com aquela cremosidade clássica que agrada todo mundo.
Ingredientes
- Base: 1 pacote e meio de bolacha de maizena de chocolate triturada
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida (pode ser margarina)
- Pouquíssima água para ajustar o ponto, somente se necessário
- Recheio: 350 g de chocolate meio amargo derretido e frio
- 200 ml de chantilly bem gelado (pode substituir por 300 g de nata)
- 450 g de cream cheese
- Cobertura: 200 g de chocolate meio amargo derretido
- ½ caixinha de creme de leite
- Decoração: Raspas de chocolate
- Morangos fatiados
Modo de Preparo
- Triture a bolacha de chocolate até formar uma farofinha. Misture a manteiga derretida até ficar úmido.
- Se necessário, adicione um pouco de água até formar uma massa que une quando apertada. Forre somente o fundo de uma forma redonda de fundo removível (20 cm).
- Aperte bem com uma espátula e leve ao forno por 5 a 10 minutos a 180 °C ou mantenha na geladeira enquanto prepara o recheio.
- Derreta o chocolate meio amargo e espere esfriar totalmente.
- Bata o chantilly gelado até ficar cremoso, sem chegar no ponto firme. Adicione o cream cheese e bata até tudo ficar homogêneo.
- Acrescente o chocolate derretido já frio e bata até formar um creme encorpado e consistente. Coloque o recheio na forma usando saco de confeitar para deixar nivelado.
- Prepare a ganache misturando o chocolate derretido com o creme de leite. Espalhe a ganache sobre a cheesecake (opcional).
- Leve à geladeira por aproximadamente 1 hora. Desenforme com cuidado e decore com raspas de chocolate e morangos se desejar.
Curiosidades
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Essa cheesecake de chocolate não leva gelatina, e mesmo assim fica extremamente consistente.
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A textura firme vem da combinação entre o chocolate meio amargo frio e o cream cheese.
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O recheio pode ser usado também como mousse ou recheio de tortas.
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A base pode ser feita com qualquer bolacha de chocolate, inclusive versões recheadas.
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Essa sobremesa aceita congelamento por até 30 dias sem perder a cremosidade.
Informações Adicionais
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Espere o chocolate esfriar totalmente antes de misturar para evitar que o creme fique arenoso.
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Não bata demais o chantilly para ele não passar do ponto e deixar o recheio quebradiço.
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Para laterais de massa, dobre a quantidade da base.
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Se quiser variar, substitua a ganache por geleia de frutas vermelhas.