Créditos: Jeitim do Mineirim
Legenda: Charuto de Repolho Caseiro
Charuto de Repolho Caseiro Bem Feito e Caprichado
Charuto de repolho é uma receita completa, ideal para servir no almoço em família, acompanhada de arroz branco e feijão. Tem textura macia, folhas de repolho bem cozidas envolvendo um recheio suculento de carne e arroz. Visualmente, são rolinhos bem fechados, organizados na panela, como sempre se fez em casa. O charuto de repolho costuma ser servido quente, direto da panela, valorizando o sabor simples e bem temperado da comida feita com calma.
Ingredientes
- 1 repolho verde (folhas inteiras)
- 500 g de carne moída (patinho)
- 300 g de bacon picado
- 1 calabresa picada
- 1 xícara e meia de arroz cru
- 2 tomates picados (ou 1 xícara e meia de tomate triturado)
- 1/2 cebola picada
- 3 dentes de alho amassados
- Salsinha e cebolinha a gosto
- 1 sachê de molho de tomate (aproximadamente 300 g)
- 1 colher de sal (aproximadamente)
- Azeite a gosto
- Água suficiente para o cozimento
Modo de Preparo
- Retire o miolo do repolho e leve o repolho inteiro para ferver em água por cerca de 10 minutos de cada lado, apenas para amolecer as folhas.
- Separe as folhas com cuidado e retire a parte dura do meio de cada uma.
- Em uma tigela, misture a carne moída, o arroz cru, o bacon, a calabresa, o tomate, a cebola, o alho, a salsinha, a cebolinha e o sal. Misture bem com as mãos até formar um recheio uniforme.
- Coloque uma porção do recheio sobre cada folha de repolho e enrole, formando charutos pequenos e bem fechados. Forre o fundo de uma panela grande com algumas folhas de repolho.
- Acomode os charutos um ao lado do outro e em camadas. Cubra com o molho de tomate, complete com água até quase cobrir e finalize com folhas de repolho por cima.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 25 minutos. Ajuste o sal se necessário e sirva quente.
Curiosidades
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O charuto de repolho é comum em receitas caseiras passadas de geração em geração.
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O uso do arroz cru ajuda a absorver o caldo durante o cozimento.
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As folhas no fundo da panela evitam que os charutos grudem.
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O prato rende bastante e sempre foi pensado para alimentar a família toda.
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O sabor melhora ainda mais depois de alguns minutos de descanso.
Informações Adicionais
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Prefira panela grande para não apertar os charutos.
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Cozinhe sempre em fogo baixo para não queimar o fundo.
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Retire bem a parte dura da folha para facilitar ao enrolar.
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Não exagere no sal, pois o bacon e a calabresa já temperam bem.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de carne no charuto de repolho?
Sim, mas o patinho é o mais indicado por ser mais magro.
Precisa cozinhar o arroz antes?
Não, o arroz vai cru para cozinhar junto com a carne.
Dá para congelar o charuto de repolho?
Sim, depois de pronto e frio, pode ser congelado por até 3 meses.