Por Daniel Caetano Publicado em 13 de Abril de 2025 as 10h10 Atualizado em 31 de Maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Carolinas Recheadas com Doce de Leite, Receita Passo a Passo já Faça e Compartilhe com a Família

Descubra como fazer carolinas recheadas com doce de leite, perfeitas para adoçar qualquer momento. Com uma textura leve, crocante por fora e um recheio cremoso de doce de leite, elas são uma delícia que encanta em qualquer mesa. Com este passo a passo fácil, você vai aprender a preparar uma receita caseira melhor que a de padaria!

Ingredientes

• Para a massa: Meia xícara de chá (120 ml) de leite
• Meia xícara de chá (120 ml) de água
• 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de açúcar (cristal ou refinado)
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1 xícara e meia de chá (180 g) de farinha de trigo
• 4 a 5 ovos (tamanho médio), levemente batidos
• Para o recheio e decoração: 400 g de doce de leite
• 100 g de chocolate meio amargo fracionado
• 50 g de chocolate branco fracionado (opcional)

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque o leite, a água, a manteiga, o açúcar e o sal. Misture e leve ao fogo até ferver.
2. Assim que levantar fervura, adicione a farinha de trigo de uma vez, mexendo constantemente, até formar uma massa pesada que desgrude do fundo da panela (cerca de 3-4 minutos).
3. Transfira a massa para uma tigela e deixe esfriar até ficar morna.
4. Incorpore os ovos à massa aos poucos, misturando com uma espátula ou na batedeira, até atingir uma consistência cremosa e lisa. O ponto ideal é quando a massa forma pontas ao ser puxada.
5. Coloque a massa em um saco de confeitar com bico liso (ou corte a ponta do saco) e pingue porções sobre uma assadeira forrada com papel manteiga ou tapete de silicone.
6. Asse em forno preaquecido a 180°C por 30-40 minutos ou até as carolinas ficarem douradas por cima e por baixo.
7. Deixe esfriar completamente antes de rechear.
8. Coloque o doce de leite em um saco de confeitar com bico pequeno. Fure o fundo de cada carolina e recheie até que comece a sair recheio.
9. Para a decoração, derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas (de 30 em 30 segundos) e mergulhe a parte superior das carolinas. Finalize com fios de chocolate branco, se desejar.
10. Leve à geladeira por 5 minutos para cristalizar o chocolate e sirva!

Curiosidades

• As carolinas também são conhecidas como profiteroles e são tradicionais na confeitaria francesa.
• O ponto da massa é essencial para garantir que as carolinas fiquem ocas por dentro, prontas para receber o recheio.
• Você pode variar o recheio com creme de confeiteiro, chantilly ou ganache.
• Esta massa é semelhante à massa choux, utilizada em éclairs e outros doces.
• As carolinas podem ser congeladas sem recheio por até 3 meses, facilitando o preparo antecipado.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.