Créditos: Rosis Tudo Misturado
Legenda: Carne de Porco Assada com Abacaxi
Carne de Porco Assada com Abacaxi Suculenta para o Almoço em Família
A carne de porco assada com abacaxi é uma receita ideal para o almoço em família, perfeita para servir em datas especiais ou no fim de semana. O prato fica suculento, macio e com aparência dourada, trazendo o contraste do salgado da carne com o leve adocicado do abacaxi. Costuma ser servida como prato principal, acompanhada de arroz branco, farofa ou salada simples, exatamente como se faz há anos nas cozinhas brasileiras.
Ingredientes
- 1,3 kg de copa lombo suíno
- 4 dentes de alho amassados
- Suco de ½ limão
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 1 colher de chá de tempero baiano
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 pitada de pimenta calabresa
- Alecrim a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 fio de azeite
- 2 cebolas médias cortadas em meia-lua
- 1 abacaxi médio (7 fatias cortadas ao meio, em meia-lua, espessura grossa)
- Fatias de bacon a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo
- Coloque a copa lombo em uma tigela e tempere com o alho, o suco de limão, o sal, o tempero baiano, a páprica doce, a pimenta calabresa, o alecrim, a pimenta-do-reino e o azeite.
- Misture bem com as mãos até os temperos ficarem bem distribuídos. Deixe a carne marinando por no mínimo 30 minutos.
- Em um refratário, faça uma camada com as cebolas em meia-lua, tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
- Intercale camadas de abacaxi e carne, até finalizar os ingredientes. Coloque as fatias de bacon entre o abacaxi e a carne.
- Cubra o refratário com papel manteiga e papel-alumínio, vedando bem. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 1 hora e 20 minutos.
- Retire o papel-alumínio, descarte parte do líquido formado e volte ao forno por mais 30 minutos.
- Durante esse tempo, regue a carne com um pouco do líquido restante para não ressecar. Finalize com cheiro-verde antes de servir.
Curiosidades
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O abacaxi ajuda a amaciar a carne devido à sua enzima natural.
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A combinação agridoce é comum em receitas antigas de forno no Brasil.
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O uso de cebola no fundo da forma evita que a carne grude.
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Bacon acrescenta sabor e ajuda a manter a umidade do prato.
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Essa receita pode ser preparada com antecedência e apenas reaquecida.
Informações Adicionais
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Use fatias grossas de abacaxi para evitar que desmanchem no forno.
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Retirar o excesso de líquido é essencial para dourar a carne.
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Regar a carne durante o tempo final de forno mantém a suculência.
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Prefira um refratário fundo para evitar transbordar o caldo.