Por Daniel Oliveira Publicado em 23 de Maio de 2025 as 07h10 Atualizado em 6 de Julho de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Caldo Verde Mais Saboroso: A Receita Tradicional que Vai Aquecer Seus Dias

Se você está em busca de um prato fácil, delicioso e que aqueça até os dias mais frios, o caldo verde é a escolha perfeita! Com uma textura cremosa e pedaços suculentos de calabresa e bacon, essa receita é servida quentinha, ideal para o jantar ou encontros familiares. A mistura de sabores intensos com a leveza da couve torna este caldo um clássico da culinária brasileira.

Ingredientes

• 150 g de bacon em cubinhos
• 1 colher de chá de azeite ou óleo
• 1 calabresa grande (250 g) cortada em cubinhos
• 1 cebola pequena picada
• 3 dentes de alho amassados
• 1 kg de batatas cortadas em pedaços
• 1,5 L de água (incluindo a água do cozimento das batatas)
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/3 de colher de chá de pimenta-do-reino e 4 folhas de couve sem talos centrais
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de coentro ou salsa picada (opcional)
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela, frite o bacon com um fio de azeite ou óleo até dourar. Acrescente a calabresa e frite levemente.
2. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Junte o alho e refogue rapidamente. Reserve.
3. Na mesma panela, coloque as batatas, cubra com água, adicione sal e a páprica defumada. Cozinhe até que as batatas estejam macias.
4. Bata as batatas no liquidificador com a água do cozimento, complementando para atingir 1,5 L de líquido.
5. Misture o purê de batatas na panela, acrescente a couve picada, louro, coentro (opcional) e o refogado de bacon e calabresa. Cozinhe por mais 20 minutos em fogo médio, ajustando o sal.
6. Sirva quente, decorado com bacon e calabresa reservados.

Curiosidades

• O caldo verde é originário de Portugal e tradicionalmente feito com chouriço.

• A couve-manteiga dá a cor característica ao prato e é rica em fibras e nutrientes.

• É considerado um prato típico das festas juninas no Brasil.

• Substituir a calabresa por tofu defumado é uma opção para vegetarianos.

• Na receita portuguesa original, é comum servir com pão rústico.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Oliveira

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.