Brigadeiro para Recheio de Bolo: Segredos para um Creme Perfeito

O brigadeiro para recheio de bolo é o toque especial que transforma qualquer bolo em uma verdadeira obra-prima. Com uma textura lisa, cremosa e super estável, este recheio é ideal para bolos de festa, bolos no pote e até bolos gelados. A receita é prática e cheia de truques para evitar problemas como recheios moles ou que desmancham. Aprenda a preparar o brigadeiro perfeito e surpreenda em suas criações!

Ingredientes

• 395 g (1 lata) de leite condensado (marca de qualidade, como Piracanjuba ou Moça).
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal.
• 100 g de creme de leite (caixinha UHT com 17% de gordura).
• 30 g (3 colheres de sopa) de cacau em pó 100% (peneirado).
• 50 g de chocolate meio amargo ou ao leite (chocolate puro, não fracionado).

Modo de Preparo

1. Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, a manteiga e o creme de leite. Misture bem antes de ligar o fogo.
2. Peneire o cacau em pó diretamente na panela e misture até incorporar completamente.
3. Derreta o chocolate em barra no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos) ou em banho-maria, evitando superaquecimento.
4. Adicione o chocolate derretido à mistura da panela e misture bem para obter um creme homogêneo.
5. Leve ao fogo médio e mexa constantemente, com uma espátula de silicone, até atingir o ponto de brigadeiro firme. O creme deve desgrudar do fundo da panela e formar montinhos ao cair da espátula.
6. Transfira o brigadeiro para um recipiente, cubra com plástico filme em contato direto com a superfície e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de usar.

Curiosidades

• O cacau em pó puro deixa o brigadeiro menos doce e mais equilibrado, perfeito para quem prefere sabores sofisticados.

• Usar manteiga em vez de margarina garante um sabor mais autêntico e uma textura mais rica.

• A escolha de um creme de leite com baixo teor de gordura exige a adição de manteiga para alcançar a consistência ideal.

• Panelas de fundo grosso evitam que o brigadeiro queime ou cozinhe de forma desigual.

• Cobrir o brigadeiro com plástico filme evita a formação de crostas na superfície, mantendo a textura cremosa.

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