Brigadeirão de Doce de Leite Cremoso com Chocolate Branco
O brigadeirão de doce de leite é uma sobremesa perfeita para servir depois do almoço, em festas de família ou em datas especiais. Ele tem uma textura firme por fora e extremamente cremosa por dentro, com uma aparência brilhante e uma cor caramelizada muito bonita. Esse brigadeirão de doce de leite costuma ser servido bem gelado, desenformado em travessas e decorado com confeitos ou caldas simples. Além de ser fácil de preparar, o brigadeirão de doce de leite fica equilibrado no sabor, sem exagero no doce, e combina muito bem com café ou sobremesas mais simples.
Ingredientes
- 3 ovos inteiros
- 2 gemas sem as claras
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 pote de doce de leite de 350 g a 400 g
- 1 xícara de chá de leite integral
- 200 g de chocolate branco derretido
- Manteiga derretida para untar
- Açúcar para polvilhar
- Água morna para o banho-maria
- Um pouco de vinagre ou rodelas de limão
Como Fazer
- Coloque no liquidificador os 3 ovos inteiros e as 2 gemas. Acrescente o creme de leite, o doce de leite, o leite integral e o chocolate branco derretido.
- Bata tudo por aproximadamente 1 minuto até formar um creme homogêneo. Unte uma forma de 20 cm de diâmetro com manteiga derretida.
- Polvilhe uma camada leve de açúcar na forma. Despeje toda a mistura na forma.
- Cubra com papel-alumínio. Coloque a forma dentro de uma assadeira maior.
- Adicione um pouco de vinagre ou algumas rodelas de limão na água do banho-maria. Coloque água morna na assadeira até atingir um pouco abaixo da metade da forma.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 1 hora. Faça o teste da faca. Se ainda sair molhada, aumente a temperatura para 200 °C e deixe por mais 30 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Leve à geladeira por 6 a 8 horas.
- Passe uma faca nas laterais e desenforme. Decore como preferir.
Curiosidades
- O chocolate branco ajuda a deixar o brigadeirão de doce de leite mais firme e cremoso.
- As gemas extras ajudam a engrossar o creme durante o cozimento.
- O banho-maria evita que a sobremesa asse rápido demais e fique ressecada.
- O doce de leite mais escuro deixa a sobremesa com uma cor mais caramelizada.
- O brigadeirão de doce de leite fica ainda mais saboroso depois de várias horas gelando.
Informações Adicionais
- Use chocolate branco de boa qualidade para melhorar a textura da receita.
- Prefira doce de leite mais consistente para um resultado mais firme.
- Não desenforme o brigadeirão de doce de leite ainda morno.
- Para facilitar ao desenformar, aqueça rapidamente o fundo da forma no fogão.
Sobre o Autor: Editor-Chefe de conteúdo do Panelinha Grill e Chef de Cozinha. Especialista em culinária prática, testa e compartilha receitas caseiras com passo a passo simplificado e fotos para você...
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