Créditos: Rosi Pacheco
Legenda: Bombom Trufado de Maracujá
Bombom Trufado de Maracujá Fácil e Delicioso
O bombom trufado de maracujá é uma sobremesa cremosa, refrescante e cheia de sabor. Ele combina a intensidade da trufa de chocolate com o toque azedinho e doce do maracujá, resultando em bombons grandes, macios por dentro e cobertos com uma casquinha crocante de chocolate branco. É perfeito para servir em festas, compartilhar com a família ou até mesmo vender.
Ingredientes
- Para a trufa de chocolate (recheio interno): 160 g de chocolate (meio amargo ou ao leite)
- 2 colheres de sopa bem cheias de creme de leite
- Para a massa de maracujá: 1 xícara de leite em pó (leite ninho ou outro da sua preferência)
- ½ caixinha de creme de leite
- 2 colheres de sopa de leite condensado (opcional)
- 100 g de polpa de maracujá (1 maracujá médio)
- Leite em pó extra, se precisar ajustar a consistência
- Para a cobertura: 250 g de cobertura fracionada sabor chocolate branco
Modo de Preparo
- Quebre o chocolate em pedaços e misture com o creme de leite.
- Derreta no micro-ondas de 20 em 20 segundos, mexendo a cada pausa, até formar uma ganache cremosa. Cubra com plástico filme e deixe descansar por 40 minutos a 1 hora, até dar ponto de enrolar.
- Em uma tigela, misture o leite em pó, o creme de leite, o leite condensado (se usar) e a polpa de maracujá.
- Se a massa ficar muito mole, acrescente mais leite em pó até ficar consistente. Cubra e deixe descansar por 1 hora (ou leve à geladeira para acelerar).
- Modele bolinhas com a ganache de chocolate.
- Abra porções da massa de maracujá e envolva cada bolinha de chocolate, formando bombons grandes.
- Derreta a cobertura fracionada no micro-ondas de 20 em 20 segundos até ficar fluida.
- Banhe cada bombom na cobertura, retire o excesso e coloque sobre papel manteiga ou tapete de silicone. Decore com fios de chocolate, se desejar, e deixe secar até a casquinha firmar.
Curiosidades
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O maracujá é conhecido como “fruto da paixão” em alguns países devido à flor da planta.
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Bombons trufados são muito populares para venda caseira, pois têm bom rendimento e alto valor agregado.
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A combinação de chocolate e maracujá é clássica na confeitaria, pois equilibra o doce e o ácido.
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Esse bombom pode ser feito também com outros sabores de frutas, como morango ou limão.
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A cobertura fracionada facilita a produção, já que dispensa o processo de temperagem.
Informações Adicionais
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Use luvas descartáveis ao enrolar para evitar que o calor das mãos derreta a trufa.
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Se preferir bombons menores, faça trufas de chocolate menores para render mais unidades.
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Coloque os bombons prontos em forminhas de papel para uma apresentação mais bonita.
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Guarde em pote fechado na geladeira por até 5 dias, mas retire alguns minutos antes de servir para ficar mais macio.