Créditos: Rosi Pacheco
Legenda: Bombom de uva na travessa com leite ninho e chocolate
Bombom de uva na travessa com leite ninho e chocolate
O Bombom de uva na travessa com leite ninho e chocolate é perfeita para servir bem gelada e destacar um creme suave de leite ninho com uma textura firme e cremosa que combina com a crocância leve das uvas frescas. Ela é montada em travessa transparente para valorizar as camadas, trazendo um visual clássico e caprichado. Essa sobremesa de uva é ótima para refeições em família, depois do almoço ou do jantar, mantendo aquele jeito tradicional de preparar doces caseiros.
Ingredientes
- 1 caixinha (395 g) de leite condensado
- 3 colheres (aprox. 30 g) de leite ninho ou leite em pó da sua preferência
- 2 caixinhas (400 g no total) de creme de leite
- 2 caixinhas de uva (aprox. 500 g)
- 150 g de chocolate branco
- 150 g de chocolate meio amargo
- 200 g de creme de leite (100 g para cada chocolate)
- Granulado de chocolate branco a gosto
- Granulado de chocolate meio amargo a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela, misture o leite condensado e o leite ninho até dissolver bem. Acrescente as duas caixinhas de creme de leite e mexa antes de ligar o fogo.
- Ligue o fogo e mexa sempre até engrossar, chegando no ponto cremoso de brigadeiro de recheio.
- Quando começar a borbulhar bastante e cair em montinhos da colher, desligue o fogo. Passe o creme para uma travessa e cubra com plástico filme em contato. Deixe esfriar totalmente.
- Com o creme já frio, coloque parte dele em uma manga de confeitar (opcional) e faça uma camada fina na travessa.
- Distribua as uvas ao redor e no centro, formando uma camada generosa. Cubra com o restante do creme, espalhando bem por toda a superfície.
- Derreta o chocolate branco com 100 g de creme de leite e o chocolate meio amargo com outros 100 g de creme de leite, formando duas ganaches.
- Despeje as ganaches por cima da sobremesa, metade de cada lado. Leve à geladeira até ficar bem geladinha.
- Finalize com granulados branco e meio amargo e decore com algumas uvas por cima.
Curiosidades
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A combinação de uva com leite ninho é tradicional em muitas sobremesas caseiras por equilibrar acidez e cremosidade.
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Essa sobremesa de uva montada em travessa lembra receitas clássicas usadas em almoços de domingo.
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A ganache dupla deixa o visual mais marcante e destaca as camadas através da travessa.
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A uva mantém firmeza mesmo após a geladeira, o que preserva a textura tradicional dessa receita.
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O creme de leite ninho usado aqui é semelhante ao de recheios de bolos tradicionais feitos em casa.
Informações Adicionais
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Use uvas bem firmes para manter o aspecto bonito nas laterais da travessa.
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Se quiser o creme mais firme, deixe alguns minutos a mais no fogo antes de desligar.
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A manga de confeitar facilita a distribuição do creme, mas a colher também funciona bem.
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Para a ganache ficar brilhante, mexa sempre após aquecer, até ficar lisa.