Créditos: Bruno Rafael
Legenda: Bombom de morango na travessa
Bombom de morango na travessa fácil para fazer no fim de semana
O bombom de morango na travessa é uma sobremesa prática, feita para servir bem e com visual bonito. Ela combina cremes encorpados, morangos frescos e cobertura final cremosa, criando um doce que fica firme na colher e cheio de textura. Esse bombom de morango na travessa é servido gelado e traz aquela mistura clássica de chocolate e morango que agrada todo mundo.
Ingredientes
- Creme base: 2 caixinhas de leite condensado (395 g cada)
- 2 caixinhas de creme de leite (200 g cada)
- 2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo (aprox. 20 g)
- 300 ml de leite integral
- Saborização: 100 g de chocolate nobre branco picado
- 150 g de chocolate meio amargo picado
- Morangos: 2 bandejas de morango (aprox.) cortados em fatias e picados
- Finalização: 200 ml de chantilly batido
- Pequena quantidade de ganache (opcional)
Modo de Preparo
- Misture, com o fogo desligado, o leite condensado, o creme de leite e a farinha previamente dissolvida em um pouco do leite.
- Acrescente o restante do leite e misture bem. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
- Quando começar a borbulhar de forma densa, conte de 10 a 12 minutos cozinhando para tirar o gosto da farinha. Desligue o fogo e divida o creme em dois recipientes.
- Em um deles, coloque o chocolate branco picado e mexa até dissolver. No outro, coloque o chocolate meio amargo e misture até derreter completamente.
- Cubra os dois cremes com plástico filme em contato e deixe esfriar até chegar à temperatura ambiente.
- Corte os morangos em fatias ou cubos e deixe sobre papel-toalha para retirar o excesso de líquido. Em uma travessa (20×30 cm), faça uma camada de morangos fatiados no fundo.
- Despeje todo o creme branco com cuidado. Acrescente a camada de morangos picados sobre o creme.
- Cubra com o creme de chocolate meio amargo. Leve à geladeira para firmar.
- Finalize com chantilly batido e, se desejar, algumas linhas de ganache e morangos por cima.
Curiosidades
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A farinha deixa o creme mais consistente que o amido, ideal para sobremesas de colher mais firmes.
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O chocolate nobre ajuda a estruturar melhor o creme quando resfria.
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Morangos soltam água naturalmente; por isso o papel-toalha faz toda a diferença.
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A mistura dos dois cremes cria camadas com textura diferente, lembrando sobremesas clássicas de confeitaria.
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A sobremesa é mais saborosa quando consumida no mesmo dia, pois os morangos ficam mais frescos.
Informações Adicionais
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Sempre dissolva a farinha no leite antes, evitando grumos no creme.
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Use chocolate nobre para sabor mais intenso e textura melhor.
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Monte a sobremesa no dia de servir para evitar excesso de líquido.
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Se quiser render mais, acrescente uma camada fina de biscoito entre os cremes.