Créditos: Carla Tataro
Legenda: Bombom de Morango com Brigadeiro na Travessa
Bombom de Morango com Brigadeiro na Travessa Cremoso e Fácil
Bombom de morango com brigadeiro na travessa é uma sobremesa clássica, feita para servir bem gelada, ideal para dividir em família ou levar para reuniões. A textura é cremosa e consistente, com camadas bem definidas: um brigadeiro macio com pedaços de morango e uma cobertura branca lisa e brilhante. Costuma ser servido diretamente na travessa, gelado, como sobremesa após o almoço ou jantar, ou em datas comemorativas.
Ingredientes
- 2 latas de leite condensado
- 6 colheres de chocolate 50%
- 2 caixinhas de creme de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 caixinha de morango picado (250 g)
- 2 barrinhas de chocolate branco
- 1 caixinha de creme de leite (para a ganache)
- Granulado a gosto (para finalizar)
- Morangos para decorar (quantidade a gosto)
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque o leite condensado e dissolva bem o chocolate 50%. Acrescente as duas caixinhas de creme de leite e a manteiga, misturando tudo.
- Leve ao fogo médio, mexendo o tempo todo. Após levantar fervura, cozinhe por mais 5 minutos, sempre mexendo, até atingir um ponto denso.
- Desligue o fogo e deixe o brigadeiro esfriar completamente. Com o brigadeiro frio, adicione o morango picado e misture delicadamente.
- Transfira a mistura para uma travessa de aproximadamente 17 x 24 cm e leve à geladeira. Derreta o chocolate branco no micro-ondas, de 30 em 30 segundos, até ficar totalmente liso.
- Misture a caixinha de creme de leite ao chocolate branco até formar uma ganache. Espere a ganache esfriar levemente e despeje sobre o brigadeiro na travessa.
- Leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até firmar bem. Finalize com granulado e morangos decorativos antes de servir.
Curiosidades
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A combinação de chocolate e morango é uma das mais tradicionais da confeitaria.
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A versão na travessa surgiu como alternativa prática ao bombom tradicional enrolado.
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O uso de creme de leite deixa o brigadeiro mais macio e menos enjoativo.
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A ganache branca cria contraste visual e suaviza o sabor do chocolate meio amargo.
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É uma sobremesa que melhora ainda mais no dia seguinte, após mais tempo de geladeira.
Informações Adicionais
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Espere o brigadeiro esfriar totalmente antes de adicionar o morango para evitar excesso de líquido.
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Use fogo médio e mexa sempre para não queimar o fundo da panela.
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Se quiser um corte mais firme, deixe o bombom de brigadeiro com morango na travessa na geladeira por mais tempo.
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Prefira morangos firmes e secos para manter a textura da sobremesa.