Por Daniel Oliveira Publicado em 15 de Fevereiro de 2026 as 09h10 Atualizado em 31 de Maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Bolo Quarentão de Cuscuz Cremoso Feito no Fogão

Bolo quarentão é uma receita simples que serve para o café da manhã ou da tarde, muito comum em várias regiões do Brasil. Ele tem textura macia e cremosa, lembra uma pamonha firme e fica com aparência de bolo moldado, mesmo sem ir ao forno. O bolo quarentão costuma ser servido em fatias, acompanhado de café preto, e é preparado totalmente no fogão, sem ovos e sem forno.

Ingredientes

• 500 g de flocão de milho
• Leite (quantidade suficiente para hidratar o flocão)
• 100 g de açúcar
• 1 pitadinha de sal
• 1 colher de manteiga
• 1 garrafinha de leite de coco
• 50 g de coco ralado
• Água (quantidade suficiente para deixar a massa mais líquida)

Modo de Preparo

1. Coloque o flocão de milho em uma panela grande. Adicione o leite aos poucos e misture bem para hidratar o flocão.
2. Acrescente o açúcar, o sal e a manteiga, misturando novamente. Junte o leite de coco e o coco ralado e mexa até incorporar.
3. Complete com água até a mistura ficar mais líquida, com textura parecida com angu. Leve a panela ao fogo médio e mexa sem parar.
4. Continue mexendo até ferver e engrossar. Cozinhe até a massa desgrudar do fundo da panela.
5. Desligue o fogo quando atingir esse ponto. Transfira toda a massa para uma forma untada com manteiga.
6. Alise a superfície e deixe esfriar por cerca de 30 minutos a 1 hora. Desenforme e sirva o bolo quarentão em fatias.

Curiosidades

• O bolo quarentão também é conhecido como bolo de cuscuz ou canjicão em algumas cidades.

• É uma receita muito antiga, feita antes da popularização dos fornos domésticos.

• Apesar do nome, não leva fermento e não cresce como um bolo comum.

• A textura lembra pamonha cozida, firme por fora e cremosa por dentro.

• É um bolo sem ovos, ideal para quem evita esse ingrediente.

Informações Adicionais

• Mexa sempre durante o cozimento para evitar que o bolo quarentão grude no fundo da panela.

• Use forma de vidro, plástico ou metal, todas funcionam bem.

• Espere esfriar bem antes de desenformar para não quebrar.

• Sirva com café preto para realçar o sabor do milho e do coco.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Oliveira

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.