Por Daniel Caetano Publicado em 14 de Abril de 2025 as 08h10 Atualizado em 31 de Maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Bolo Gelado de Brigadeiro com Calda Cremosa na Marmitinha, Aprenda a Fazer o Melhor Bolo

O bolo gelado de brigadeiro com calda cremosa é uma sobremesa irresistível, ideal para vender ou servir em reuniões familiares. Com uma massa fofa, um recheio cremoso e uma calda que deixa o bolo supermolhadinho, essa receita é preparada em marmitinhas, sendo prática para armazenar e transportar. Uma explosão de chocolate que vai agradar a todos!

Ingredientes

• Massa: 3 ovos em temperatura ambiente
• 1 xícara de água quente (240 ml)
• 1/2 xícara de óleo (120 ml) e 1 e 1/2 xícara de açúcar (300 g)
• 1 xícara de chocolate em pó ou 1/2 xícara de cacau em pó (80 g ou 40 g)
• 2 xícaras de farinha de trigo peneirada (240 g)
• 1 colher de sopa de fermento em pó (15 g)
• Brigadeiro Cremoso: 1 lata de leite condensado (395 g)
• 2 colheres de sopa de cacau em pó peneirado (30 g) ou 4 colheres de sopa de chocolate em pó (40 g)
• 100 g de chocolate picado (blend, ao leite ou meio amargo)
• 1/2 caixa de creme de leite (100 ml)
• Calda Cremosa: 1/2 xícara de creme de leite (120 ml)
• 1/2 xícara de açúcar (100 g)
• 1/2 xícara de leite (120 ml)
• Decoração: 80 g de brigadeiro para cada marmitinha
• 50 g de chocolate branco derretido

Modo de Preparo

1. No liquidificador, bata os ovos, a água quente, o óleo, o açúcar e o chocolate em pó até formar uma mistura homogênea.
2. Transfira a mistura para uma tigela e incorpore, manualmente, a farinha e o fermento peneirados, utilizando um fouet para obter uma massa leve e uniforme.
3. Coloque 80 g de massa crua em marmitinhas de 220 ml (não é necessário untar) e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por aproximadamente 30 minutos.
4. Enquanto o bolo assa, prepare o brigadeiro: em uma panela, misture o leite condensado, o cacau em pó peneirado, o creme de leite e o chocolate picado. Cozinhe em fogo médio até atingir uma consistência cremosa, mexendo sempre.
5. Transfira o brigadeiro para um recipiente, cubra com plástico em contato e deixe esfriar.
6. Para a calda, misture em uma panela o creme de leite, o cacau em pó peneirado, o açúcar e o leite. Cozinhe em fogo médio até levantar fervura e o açúcar dissolver. Retire do fogo e utilize ainda quente.
7. Com o bolo quente, fure a massa com um canudo ou palito grosso para facilitar a absorção da calda. Adicione 60 g de calda em cada marmitinha.
8. Espalhe 80 g de brigadeiro sobre cada bolo e finalize com decoração de chocolate branco derretido, utilizando um saco de confeitar ou saquinho com furo fino.

Curiosidades

• O brigadeiro é um doce tipicamente brasileiro criado nos anos 1940.
• A marmitinha de alumínio utilizada na receita pode ser levada ao micro-ondas para aquecer o bolo.
• Esse bolo é ótimo para venda, pois é fácil de embalar e transportar.
• A calda cremosa é o segredo para manter o bolo molhadinho por mais tempo.
• O brigadeiro usado na cobertura tem um ponto específico, diferente do brigadeiro de enrolar ou de colher.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.