Bolo Gelado com Coco, Doce de Leite e Ameixa

O bolo gelado é uma sobremesa prática e deliciosa, perfeita para servir em festas ou como lanche. Com textura macia e cremosa, ele combina camadas de massa molhadinha, recheio de coco, doce de leite e ameixa, formando uma explosão de sabores a cada mordida. Esta receita de bolo gelado é ideal para quem quer aprender a preparar um doce saboroso e visualmente bonito, que pode ser servido gelado ou congelado.

Ingredientes

• Massa: 4 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite integral
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Recheio de Coco: 1 lata de leite condensado (395 g)
• 100 g de coco ralado em flocos (sem açúcar)
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• ½ xícara (chá) de leite integral
• Recheio de Doce de Leite: 1 lata de leite condensado (395 g)
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• Ameixa: 200 g de ameixa seca sem caroço
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água

Modo de Preparo

1. Preparar a massa Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro. Acrescente o leite integral e misture bem. Adicione a farinha de trigo peneirada e misture delicadamente.
2. Por último, incorpore o fermento em pó. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.
3. Preparar o recheio de coco: Em uma panela, misture leite condensado, coco ralado, creme de leite e leite integral.
4. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até obter um creme homogêneo e levemente firme (aprox. 2–3 minutos após ferver). Retire do fogo e reserve para esfriar.
5. Preparar o recheio de doce de leite Em uma panela, misture leite condensado e creme de leite. Cozinhe por aproximadamente 6 minutos, até atingir consistência cremosa similar a brigadeiro.
6. Reserve em temperatura ambiente.
7. Preparar a ameixa: Em uma panela, ferva água com açúcar. Acrescente as ameixas e cozinhe por alguns minutos até hidratar levemente. Escorra e reserve.
8. Montagem do bolo: Corte a massa ao meio horizontalmente. Espalhe o recheio de coco sobre a primeira camada. Adicione o doce de leite e distribua as ameixas hidratadas.
9. Coloque a segunda camada de massa por cima. Leve à geladeira por 1–1,5 hora para firmar.
10. Corte e armazenamento: Corte o bolo em pedaços de aproximadamente 3 cm. Embrulhe cada pedaço em papel alumínio grosso ou papel celofane.
11. Armazene na geladeira ou congelador (até 30 dias).

Curiosidades

• O bolo gelado é popular no Brasil desde a década de 1970.

• O uso de coco em flocos sem açúcar realça o sabor natural da fruta.

• O doce de leite industrializado ajuda a manter a consistência cremosa e uniforme.

• Embalar em papel alumínio grosso preserva a umidade do bolo.

• A ameixa adiciona um toque de acidez que equilibra a doçura do recheio.

Informações Adicionais

• Não cozinhe o creme de coco por muito tempo para não endurecer.

• Mantenha todos os ingredientes em temperatura ambiente para melhor textura.

• Se quiser, você pode substituir a ameixa por outra fruta seca, como damasco.

• Use uma faca bem afiada para cortar pedaços uniformes sem desmanchar o bolo.

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