Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Bolo de Tapioca Granulado
Bolo de Tapioca Granulado Gelado sem Forno: Receita Fácil que Derrete na Boca
O bolo de tapioca granulado gelado sem forno é uma sobremesa prática que não precisa ir ao forno e nem leva ovos. Ele é servido gelado, com leite condensado por cima, e tem uma textura firme por fora e cremosa por dentro, desmanchando na boca. Perfeito para dias quentes ou para vender em potinhos individuais, esse bolo de tapioca é preparado apenas misturando os ingredientes e colocando na geladeira.
Ingredientes
- 500g de tapioca granulada grossa (não é a de frigideira)
- 800ml de leite morno (aprox. 3 ½ xícaras de chá)
- 200ml de leite de coco (1 garrafinha)
- 197g de leite condensado (meia lata)
- 50g de coco seco em flocos (meio pacote)
- 60g de açúcar refinado ou cristal (4 colheres de sopa)
- Óleo de soja para untar a forma
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, coloque a tapioca granulada. Adicione o leite morno e misture por 30 segundos para evitar que a tapioca forme um bloco.
- Acrescente o leite de coco e misture.
- Adicione meia lata de leite condensado e continue mexendo, pois a tapioca absorve rapidamente os líquidos.
- Misture também meio pacote de coco seco em flocos. Adicione o açúcar refinado ou cristal e mexa novamente.
- Unte uma forma com furo central (20 cm de diâmetro e 8 cm de altura) com óleo e espalhe com papel toalha. Despeje a mistura do bolo na forma.
- Cubra com plástico-filme e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou de preferência de um dia para o outro. Após o tempo, passe uma faca nas laterais e no centro da forma.
- Leve a forma rapidamente à boca do fogão por 30 segundos para ajudar a soltar o bolo.
- Desenforme e finalize com o restante do leite condensado e o restante do coco seco em flocos por cima.
Curiosidades
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Em algumas regiões do Brasil, esse bolo é conhecido como bolo podre (Pará) ou cuscuz de tapioca (Bahia).
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A tapioca granulada usada na receita é a mesma utilizada para fazer os famosos dadinhos de tapioca.
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Esse bolo não precisa de forno nem de batedeira, o que facilita muito a preparação.
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A textura firme do bolo vem da absorção do leite pela tapioca, que cria uma consistência parecida com pudim firme.
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Ele pode ser servido em fatias, travessas ou potinhos individuais, ideal para vender.
Informações Adicionais
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Use leite morno (não quente), para acelerar a hidratação da tapioca sem empapar.
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Para uma versão mais cremosa, aumente o leite para 1 litro e use uma lata inteira de leite condensado.
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Se for vender em potinhos, envie o leite condensado à parte para o cliente colocar na hora e manter a textura fresca.
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Use formas de alumínio com furo no meio para facilitar o desenforme e apresentação do bolo.
Perguntas frequentes
Posso usar a tapioca fina (de frigideira)?
Não. A receita funciona apenas com tapioca granulada grossa, que absorve o leite de maneira correta.
Dá para fazer sem coco?
Sim, mas o coco adiciona sabor e textura. Sem ele, o resultado será mais suave.
Posso congelar o bolo de tapioca?
Não é recomendado, pois a textura muda e o bolo pode ficar esfarelado após descongelar.