Por Daniel Oliveira Publicado em 27 de Janeiro de 2026 as 08h10 Atualizado em 31 de Maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Bolo de Tapioca Gelado de Geladeira com Coco

O bolo de tapioca gelado é uma receita prática que serve como sobremesa ou lanche, ideal para quem gosta de doces simples feitos sem forno. Ele tem textura firme, macia e levemente úmida, com aparência branca e granulada por causa da tapioca. Costuma ser servido bem gelado, em fatias, finalizado com leite condensado e coco ralado, sendo muito comum em almoços de família e encontros informais.

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 500 g de tapioca granulada
• 1 xícara de açúcar
• 100 g de coco seco ralado sem açúcar
• 1 pitada de sal
• 200 ml de leite de coco

Modo de Preparo

1. Coloque 1 litro de leite em uma panela e leve ao fogo apenas para aquecer. O leite não deve ferver; pode ficar apenas morno. Reserve.
2. Em um recipiente grande, coloque 500 g de tapioca granulada. Acrescente 1 xícara de açúcar, 100 g de coco seco ralado sem açúcar e uma pitada de sal.
3. Misture bem para espalhar os ingredientes e quebrar possíveis blocos de açúcar. Adicione 200 ml de leite de coco em temperatura ambiente. Acrescente todo o leite morno de uma vez.
4. Misture bem até dissolver o açúcar e espalhar o coco. Deixe a mistura descansar por 10 minutos para a tapioca hidratar.
5. Após esse tempo, misture novamente e deixe descansar por mais 5 minutos. Unte uma forma de pudim de 22 cm de diâmetro com um pouco de margarina.
6. Despeje a mistura na forma e espalhe para nivelar. Deixe esfriar fora da geladeira por cerca de 20 minutos.
7. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Desenforme passando uma faca nas laterais, se necessário. Sirva gelado, finalizando com leite condensado e coco seco ralado, se desejar.

Curiosidades

• O bolo de tapioca gelado não leva fermento nem gelatina.

• A tapioca granulada usada é diferente da tapioca de frigideira.

• A receita é parente direta do cuscuz de tapioca.

• A hidratação da tapioca é o que dá firmeza ao bolo.

• É uma sobremesa muito comum no Nordeste do Brasil.

Informações Adicionais

1. Use leite morno para acelerar a hidratação da tapioca.

2. Misture durante o descanso para hidratar os grãos por igual.

3. Unte a forma para facilitar ao desenformar.

4. Respeite o tempo de geladeira para o bolo de tapioca gelado ficar firme.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Oliveira

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.