Bolo de Tapioca Gelado de Geladeira com Coco
O bolo de tapioca gelado é uma receita prática que serve como sobremesa ou lanche, ideal para quem gosta de doces simples feitos sem forno. Ele tem textura firme, macia e levemente úmida, com aparência branca e granulada por causa da tapioca. Costuma ser servido bem gelado, em fatias, finalizado com leite condensado e coco ralado, sendo muito comum em almoços de família e encontros informais.
Ingredientes
- 1 litro de leite
- 500 g de tapioca granulada
- 1 xícara de açúcar
- 100 g de coco seco ralado sem açúcar
- 1 pitada de sal
- 200 ml de leite de coco
Como Fazer
- Coloque 1 litro de leite em uma panela e leve ao fogo apenas para aquecer. O leite não deve ferver; pode ficar apenas morno. Reserve.
- Em um recipiente grande, coloque 500 g de tapioca granulada. Acrescente 1 xícara de açúcar, 100 g de coco seco ralado sem açúcar e uma pitada de sal.
- Misture bem para espalhar os ingredientes e quebrar possíveis blocos de açúcar. Adicione 200 ml de leite de coco em temperatura ambiente. Acrescente todo o leite morno de uma vez.
- Misture bem até dissolver o açúcar e espalhar o coco. Deixe a mistura descansar por 10 minutos para a tapioca hidratar.
- Após esse tempo, misture novamente e deixe descansar por mais 5 minutos. Unte uma forma de pudim de 22 cm de diâmetro com um pouco de margarina.
- Despeje a mistura na forma e espalhe para nivelar. Deixe esfriar fora da geladeira por cerca de 20 minutos.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Desenforme passando uma faca nas laterais, se necessário. Sirva gelado, finalizando com leite condensado e coco seco ralado, se desejar.
Curiosidades
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O bolo de tapioca gelado não leva fermento nem gelatina.
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A tapioca granulada usada é diferente da tapioca de frigideira.
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A receita é parente direta do cuscuz de tapioca.
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A hidratação da tapioca é o que dá firmeza ao bolo.
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É uma sobremesa muito comum no Nordeste do Brasil.
Informações Adicionais
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Use leite morno para acelerar a hidratação da tapioca.
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Misture durante o descanso para hidratar os grãos por igual.
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Unte a forma para facilitar ao desenformar.
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Respeite o tempo de geladeira para o bolo de tapioca gelado ficar firme.
Sobre o Autor: Editor de conteudo do Panelinha Grill, responsavel por revisar receitas, organizar instrucoes e facilitar o preparo em casa.
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