Créditos: Canal da AnaLú
Legenda: Bolo de Tapioca com Coco e Queijo Fácil e Caseiro
Bolo de Tapioca com Coco e Queijo Fácil e Caseiro
O bolo de tapioca com coco e queijo é uma receita simples, ideal para acompanhar o café da manhã ou o café da tarde. Ele serve para quem busca um bolo prático, feito com poucos ingredientes e sem complicação. A textura é macia, levemente úmida e consistente, com aparência dourada por cima e miolo claro e uniforme. O bolo de tapioca com coco e queijo é muito comum no dia a dia, servido em fatias, geralmente acompanhado de café ou leite.
Ingredientes
- 500 g de tapioca granulada (tapioca de caroço, média)
- 500 ml de leite integral em temperatura ambiente
- 4 ovos
- 2 colheres bem cheias de manteiga
- 1 xícara (200 ml) de queijo ralado
- 1 xícara (200 ml) de coco ralado
- 40 ml de leite integral (aproximadamente, se necessário)
- (Opções mencionadas no preparo): 1 xícara (200 ml) de açúcar ou ½ caixa de leite condensado
Modo de Preparo
- Coloque a tapioca granulada em uma tigela grande. Adicione o leite integral e misture. Se optar pelo leite de coco fresco, use 600 ml.
- Deixe a tapioca hidratar por 25 minutos, mexendo se necessário. Após o descanso, solte os grãos da tapioca com as mãos e reserve.
- Bata os ovos por cerca de 4 minutos, até ficarem bem misturados. Acrescente à tapioca a manteiga, o queijo ralado e o coco ralado.
- Junte os ovos batidos e misture com as mãos. Se a massa estiver muito pesada, acrescente cerca de 40 ml de leite e misture novamente.
- A massa deve ficar espessa, porém leve, sem ficar líquida. Unte uma forma de 30 × 20 × 5 cm com manteiga.
- Coloque a massa na forma e espalhe bem. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 50 minutos, até dourar por cima.
- Retire do forno, deixe esfriar por cerca de 10 minutos, passe uma faca nas laterais e corte em fatias.
Curiosidades
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A tapioca granulada é diferente da tapioca fina usada para frigideira.
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No Maranhão, esse bolo costuma ser consumido em versões salgadas.
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O descanso da tapioca é essencial para garantir a textura correta do bolo.
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O queijo ajuda a formar os pontos dourados na superfície do bolo.
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Receitas com tapioca são comuns por não utilizarem farinha de trigo.
Informações Adicionais
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Não pule o tempo de hidratação da tapioca, isso evita que o bolo fique duro.
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A massa não deve ficar líquida nem excessivamente pesada.
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Unte bem a forma para facilitar na hora de desenformar.
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Espere alguns minutos antes de cortar para que o bolo mantenha a estrutura.