Créditos: Bruno Rafael
Legenda: Bolo de milho cocada invertido com caramelo
Bolo de milho cocada invertido com caramelo simples e úmido
O bolo de milho cocada invertido é uma receita prática para servir no lanche da tarde, na merenda da família ou como sobremesa simples do dia a dia. Ele tem massa macia, úmida e bem amarela, com uma base de coco envolvida em caramelo suave. Costuma ser servido em fatias, ainda morno ou em temperatura ambiente, acompanhado de café ou chá. O bolo de milho cocada invertido é fácil de preparar e usa ingredientes comuns da cozinha.
Ingredientes
- Caramelo: 1 xícara de chá de açúcar (200 g)
- Água suficiente para dissolver o açúcar (aproximadamente 120 ml)
- Base de coco: 100 g de coco seco em flocos
- Massa: 1 xícara de chá de flocão de milho (140 g)
- 1 xícara de chá de leite integral (240 ml)
- 3 ovos inteiros (150 g)
- ½ xícara de chá de óleo (120 ml)
- 1 xícara de chá de açúcar (200 g)
- 1 lata de milho verde escorrido (170 g)
- 1 xícara de chá de farinha de trigo (120 g)
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó (12 g)
Modo de Preparo
- Derreta o açúcar aos poucos em fogo médio até formar um caramelo dourado. Com cuidado, adicione a água aos poucos e deixe ferver até dissolver completamente.
- Despeje o caramelo apenas no fundo de uma forma de 20 cm com furo central, untada e enfarinhada nas laterais. Distribua o coco em flocos sobre o caramelo e reserve.
- Em uma tigela, misture o flocão de milho com o leite e reserve por alguns minutos para hidratar.
- No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o açúcar e o milho verde até obter uma mistura homogênea. Acrescente o flocão hidratado e bata rapidamente apenas para incorporar.
- Adicione a farinha de trigo e bata rapidamente, sem excesso. Misture o fermento delicadamente. Despeje a massa na forma preparada.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 a 45 minutos. Retire do forno, espere amornar e desenforme ainda morno.
Curiosidades
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A hidratação do flocão deixa o bolo de milho cocada invertido mais macio.
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O coco em flocos absorve parte do caramelo e fica úmido após assar.
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Essa receita é uma variação do tradicional bolo de milho com calda.
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O uso do milho verde batido reforça o sabor natural do milho.
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O bolo de milho cocada invertido é comum em mesas de café e lanches familiares.
Informações Adicionais
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Não deixe o caramelo escurecer demais para evitar sabor amargo.
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Desenforme o bolo ainda morno para o coco não grudar na forma.
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Não bata a massa após adicionar a farinha para manter a leveza.
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Utilize coco em flocos, não coco fino, para melhor textura.