Créditos: Ediane - Comida Mineira
Legenda: Bolo de Mandioca sem Trigo com Coco Cremoso
Bolo de Mandioca sem Trigo com Coco Cremoso
O bolo de mandioca é uma receita simples e caseira, ideal para acompanhar o café ou servir como sobremesa. Ele tem textura úmida, levemente cremosa por dentro e aparência dourada por fora, lembrando um bolo rústico bem feito em casa. O bolo de mandioca costuma ser servido em pedaços, ainda morno ou gelado, ficando ainda mais saboroso quando levado à geladeira, onde ganha consistência parecida com pudim.
Ingredientes
- 3 ovos
- 200 g de açúcar
- 2 colheres de manteiga
- 1 garrafinha de leite de coco
- 500 g de mandioca crua ralada
- 100 g de coco ralado
Modo de Preparo
- Coloque os ovos, o açúcar e a manteiga em uma bacia. Misture bem até formar um creme uniforme.
- Adicione o leite de coco e misture novamente. Acrescente a mandioca crua ralada e misture.
- Junte o coco ralado e mexa até a massa ficar bem homogênea. Unte uma forma com manteiga.
- Despeje toda a massa na forma e nivele. Polvilhe um pouco de coco ralado por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 a 40 minutos. Retire do forno, desenforme e sirva.
Curiosidades
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O bolo de mandioca não leva fermento e cresce pela própria estrutura da raiz.
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A mandioca também é conhecida como macaxeira ou aipim, dependendo da região.
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É uma receita sem trigo, muito comum em cozinhas antigas do interior.
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O leite de coco realça o sabor e ajuda na cremosidade do bolo.
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Quando gelado, o bolo de mandioca muda de textura e fica ainda mais macio.
Informações Adicionais
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Retire sempre o talinho central da mandioca antes de ralar.
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Use mandioca crua para garantir a textura correta do bolo.
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Unte bem a forma para facilitar na hora de desenformar.
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Após assado, leve à geladeira por algumas horas para um resultado mais cremoso.