Créditos: Receitas do Kazu
Legenda: Bolo de Leite Assado
Bolo de Leite Assado em Pedaços Dourados no Forno
O bolo de leite assado é uma receita simples que serve como sobremesa ou lanche, feita a partir de um creme firme que depois vai ao forno para dourar. Ele tem textura macia por dentro, superfície levemente crocante e aparência dourada por fora. O bolo de leite assado costuma ser servido em pedaços, acompanhado de café, chá ou como doce caseiro após as refeições.
Ingredientes
- 2 gemas de ovo
- 40 g de açúcar (2 colheres de sopa)
- 50 g de amido de milho (4 colheres de sopa bem cheias)
- ½ colher de chá de essência de baunilha
- 500 ml de leite
- 1 gema de ovo (para pincelar)
Modo de Preparo
- Separe as 2 gemas das claras. Em uma tigela, coloque as gemas, o açúcar, o amido de milho, a essência de baunilha e o leite.
- Misture bem até obter um creme totalmente homogêneo. Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
- Quando virar um creme espesso, abaixe o fogo e continue mexendo por cerca de 40 segundos. Desligue o fogo.
- Despeje o creme em uma forma de 18 cm de diâmetro por 5 cm de altura, forrada com plástico filme. Espalhe bem e leve à geladeira por 1 hora e meia a 2 horas, até ficar firme.
- Retire da geladeira, desenforme e corte em 8 pedaços. Coloque os pedaços em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Pincele a gema de ovo em todas as laterais e superfícies dos pedaços. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, até dourar bem.
Curiosidades
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O bolo de leite assado não leva farinha de trigo, apenas amido de milho.
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A textura firme vem do cozimento correto do creme antes da geladeira.
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A gema pincelada é responsável pela cor dourada após assar.
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É uma receita comum em versões caseiras e familiares.
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Pode ser servido quente ou frio, mantendo a estrutura.
Informações Adicionais
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Mexa o creme sem parar para evitar que empelote.
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Forrar a forma com plástico filme facilita muito na hora de desenformar.
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Deixe o creme bem firme na geladeira antes de cortar.
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Observe o forno, pois o tempo pode variar conforme a potência.