Créditos: Cozinha da Li Oliveira
Legenda: Bolo de Coco Gelado
Bolo de Coco Gelado Molhadinho com Calda Cremosa
O bolo de coco gelado é uma receita clássica que serve para sobremesas, lanches e festas, especialmente aniversários. Ele tem textura macia, bem úmida e aparência clara, coberta com coco ralado. O bolo de coco gelado costuma ser servido frio, cortado em quadrados e, muitas vezes, embrulhado em papel-alumínio, exatamente como é feito nesta receita.
Ingredientes
- Massa: 3 ovos inteiros
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 xícara e meia de açúcar (xícara de 250 ml)
- 3 colheres de sopa cheias de margarina ou manteiga (margarina com 80% de lipídios)
- 3 xícaras de farinha de trigo peneirada
- 1 xícara (250 ml) de leite
- 1 colher de sopa de fermento químico para bolo
- Calda: 250 ml de leite
- 200 ml de leite de coco
- 1 caixinha de leite condensado (395 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- Finalização: 150 g de coco ralado em flocos
- 50 g de coco ralado para envolver os pedaços
Modo de Preparo
- Em uma tigela, coloque os ovos, a essência de baunilha, o açúcar e a margarina. Bata na batedeira em potência média até formar um creme claro.
- Acrescente a farinha de trigo peneirada e o leite. Misture com uma colher até incorporar. Bata novamente por 2 a 3 minutos, até obter uma massa lisa.
- Adicione o fermento químico e misture delicadamente até incorporar por completo. Despeje a massa em uma forma untada com margarina e farinha de trigo, espalhando bem.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 a 45 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente. Corte o bolo em 12 pedaços grandes. Em uma tigela, misture o leite, o leite de coco, o leite condensado e o creme de leite até ficar homogêneo.
- Despeje toda a calda fria sobre o bolo, aos poucos, para que seja bem absorvida. Polvilhe 150 g de coco ralado por cima.
- Cubra com plástico-filme e leve à geladeira por no mínimo 2 horas ou de um dia para o outro.
- Retire os pedaços, envolva cada um em coco ralado e embrulhe em papel-alumínio. Leve novamente à geladeira antes de servir o bolo de coco gelado.
Curiosidades
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O bolo de coco gelado ficou popular em festas nos anos 80 e 90.
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A calda fria ajuda o bolo a ficar mais úmido sem desmanchar.
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Embrulhar no papel-alumínio conserva melhor a umidade.
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O coco em flocos dá mais textura à cobertura.
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O bolo de coco gelado fica ainda melhor após algumas horas na geladeira.
Informações Adicionais
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Corte o bolo apenas depois de esfriar completamente.
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Use uma espátula para retirar os pedaços sem quebrar.
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Se quiser pedaços menores, basta dividir em mais quadrados.
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Manter o bolo bem gelado realça o sabor da calda e do coco.