Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Bolo de Abacaxi com Massa de Iogurte e Caramelo
Bolo de Abacaxi com Massa de Iogurte e Caramelo
Este bolo de abacaxi é feito com uma massa de iogurte super fofinha, coberto com caramelo e rodelas de abacaxi cozido. Ele é ideal para servir como sobremesa ou lanche da tarde. A massa fica leve e cremosa, derretendo na boca, enquanto o abacaxi caramelizado no topo dá um toque doce e suculento. O bolo de abacaxi é fácil de desenformar, visualmente bonito e perfeito para qualquer momento do dia.
Ingredientes
- Para o caramelo e abacaxi: 1 xícara de chá de açúcar (cerca de 200 g)
- ½ xícara de chá de água (95 ml)
- 6 a 8 rodelas de abacaxi fresco
- Para a massa do bolo: 3 ovos grandes
- 1 xícara de chá de açúcar (200 g)
- ½ xícara de chá de óleo (100 ml)
- 1 copo de iogurte natural integral (200 g)
- ½ copo de leite (95 ml)
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo sem fermento (240 g)
- 1 colher de sopa de fermento em pó (12 g)
Modo de Preparo
- Prepare o caramelo em fogo baixo, derretendo o açúcar. Acrescente a água aos poucos, mexendo até dissolver completamente.
- Desligue o fogo quando o caramelo estiver homogêneo.
- Unte uma assadeira de 22 cm x 9 cm com desmoldante ou óleo, removendo o excesso com pincel ou papel toalha.
- Forre o fundo da assadeira com as rodelas de abacaxi, ajustando bem próximo umas das outras.
- Espalhe o caramelo sobre o abacaxi e leve à geladeira enquanto prepara a massa.
- Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até clarear. Adicione o óleo, o iogurte e o leite, misturando bem.
- Acrescente a farinha e o fermento, misturando manualmente até obter uma massa cremosa e homogênea. Despeje a massa sobre o abacaxi e caramelo na assadeira.
- Passe o dedo molhado na borda da assadeira para evitar que a massa transborde no forno.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 50–55 minutos, ou até que o palito saia limpo.
- Retire do forno e deixe esfriar por cerca de 5 minutos antes de desenformar. Desenforme cuidadosamente e sirva.
Curiosidades
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O iogurte na massa deixa o bolo mais macio e úmido.
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O caramelo feito com menos água não escorre demais, garantindo que o abacaxi fique no lugar.
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Rodelas de abacaxi bem justas reduzem o risco de espaços vazios na massa.
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O bolo pode ser feito com iogurte desnatado sem perder a maciez.
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O bolo combina com café ou chá da tarde, mantendo o sabor fresco do abacaxi.
Informações Adicionais
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Untar a assadeira é essencial para desenformar o bolo facilmente.
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Passar o dedo molhado na borda evita transbordamento da massa durante o cozimento.
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Para mais caramelo, faça 1,5 ou 2 vezes a receita de caramelo.
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Substitua a farinha por mix sem glúten para uma versão sem glúten.