Bolo das Antigas com Leite de Coco: Receita Tradicional que Derrete na Boca

O bolo das antigas com leite de coco é uma receita clássica e muito querida, perfeita para o café da tarde ou para acompanhar um lanche em família. Sua massa amanteigada tem uma textura leve, úmida e macia, e a cobertura com calda e coco ralado deixa o sabor ainda mais marcante. Esse é o tipo de bolo simples que lembra os sabores de casa e é servido em temperatura ambiente ou gelado, como um delicioso bolo gelado de coco.

Ingredientes

• 4 gemas
• 1 xícara e ½ (240 ml) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente (prefira manteiga)
• 1 xícara e ½ de farinha de trigo peneirada
• 1 vidro (200 ml) de leite de coco ou ¾ de xícara de leite integral
• 1 colher (sopa) de fermento químico para bolo
• 4 claras batidas em ponto de neve firme
• Para a calda: 1 xícara (240 ml) de leite
• ½ caixinha (197 g) de leite condensado
• 100 g de coco ralado

Como Fazer

1. Em uma tigela, bata as gemas, o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e bem fofo (cerca de 2 a 3 minutos).
2. Acrescente a farinha de trigo peneirada e o leite de coco (ou o leite integral). Misture apenas até a farinha se incorporar à massa.
3. Adicione o fermento químico e mexa levemente, apenas para misturar.
4. Bata as claras em ponto de neve firme e incorpore-as à massa em duas etapas, mexendo de baixo para cima com paciência para não perder o ar.
5. Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo. Despeje a massa e faça um corte leve no centro do bolo, de ponta a ponta, para evitar que forme uma barriga.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por aproximadamente 40 a 45 minutos ou até dourar e passar no teste do palito.
7. Misture os ingredientes da calda: leite e leite condensado.
8. Assim que o bolo estiver assado, fure toda a superfície com um garfo e regue com a calda até que fique bem úmido.
9. Polvilhe o coco ralado por cima, cubra com papel alumínio ou filme plástico e deixe descansar por 2 a 3 horas para absorver bem a calda.
10. Sirva em temperatura ambiente ou leve à geladeira para um bolo gelado de leite de coco.

Curiosidades

• Essa receita é chamada de “bolo das antigas” porque usa métodos tradicionais de preparo, como bater as claras em neve e usar manteiga na massa.

• O corte feito no centro da massa antes de assar ajuda o bolo a crescer de forma uniforme e evitar rachaduras.

• Antigamente, o leite de coco era feito manualmente, espremendo o coco fresco ralado em um pano limpo.

• O segredo do sabor está na manteiga, que dá um aroma especial e textura mais leve.

• Esse bolo é parente direto do clássico bolo gelado de coco, muito popular nas festas de família brasileiras.

Informações Adicionais

1. Bata bem a manteiga com o açúcar até clarear, esse passo é essencial para a textura macia.

2. Nunca bata a farinha por muito tempo, pois isso deixa a massa pesada.

3. Prefira claras batidas na hora de misturar, pois as que ficam paradas perdem o ar.

4. Para uma versão ainda mais cremosa, use leite quente na calda, como nas receitas de vó.

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