Créditos: Weder Silva
Legenda: Bolinho de Carne
Por Daniel Caetano
Publicado em 25 de Abril de 2026 as 07h10
Atualizado em 31 de Maio de 2026
Receita adaptada para publicação digital
Bolinho de Carne Crocante e Suculento para Fazer em Casa
O bolinho de carne é uma receita prática para servir como petisco, lanche ou até acompanhamento nas refeições. Fica com casquinha crocante por fora, interior macio e bem temperado por dentro. Muito servido em reuniões de família, bares, festas e até para vender, o bolinho de carne combina com molhos e pode ser preparado para fritar na hora ou congelar.
Preparo: 55 min.
Rendimento: 18
Calorias: 286
Proteinas: 18
Ingredientes
- 800 g de carne moída (acém)
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 1 cebola picada
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 1/2 colher de sopa de páprica
- 70 g a 80 g de cheiro-verde picado
- 4 colheres de sopa de queijo ralado
- 4 colheres de sopa de óleo
- 1 pão amanhecido picado
- Para empanar: 2 ovos
- 1 copinho de leite (aproximadamente 100 ml)
- Farinha panko para empanar
- Para o molho: 1 colher de sopa de mostarda
- Algumas gotas de molho de pimenta
Modo de Preparo
- Em uma tigela, coloque a carne moída e misture com o vinagre. Adicione a cebola picada, o sal e a páprica.
- Misture bem e deixe descansar por 10 minutos. Acrescente o cheiro-verde picado. Junte o queijo ralado e o óleo.
- Adicione o pão amanhecido picado e misture com as mãos até formar uma massa homogênea.
- Modele os bolinhos no tamanho desejado. Em outra tigela, bata os ovos com o leite. Passe cada bolinho na mistura de ovos e depois na farinha panko.
- Aqueça o óleo em temperatura média entre 160°C e 170°C. Frite os bolinhos, virando de vez em quando até dourarem por igual.
- Escorra em papel absorvente. Misture mostarda com molho de pimenta e sirva acompanhando os bolinhos.
Curiosidades
- O pão amanhecido na massa ajuda a manter o bolinho de carne úmido e macio.
- A farinha panko deixa o empanado mais crocante do que farinha comum.
- O vinagre usado na carne ajuda a realçar o sabor e pode contribuir para maciez.
- O bolinho de carne pode ser congelado cru e empanado por até 3 meses.
- É uma receita muito usada para festas e também para venda como salgado artesanal.
Informações Adicionais
- Se quiser um bolinho de carne mais úmido, use carne com um pouco de gordura.
- Não frite em óleo muito quente para cozinhar bem por dentro.
- Para congelar, separe os bolinhos em camadas com plástico entre elas.
- Se não tiver farinha panko, use farinha de rosca comum.
Referência: Weder Silva
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