Por Daniel Caetano Publicado em 15 de Janeiro de 2026 as 10h10 Atualizado em 31 de Maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Bolinho de Carne com Queijo para Reaproveitar Sobras

Bolinho de carne com queijo é uma receita prática que serve como petisco ou acompanhamento, ideal para reaproveitar sobras de carne que ficam na geladeira. O resultado é um bolinho macio por dentro, com casquinha crocante por fora e recheio cremoso de queijo. Costuma ser servido quente, em reuniões de família, como aperitivo ou junto de molhos simples.

Ingredientes

• Sobras de lombo assado (ou pernil, ou qualquer carne desfiada), processadas bem fininhas
• 1 colher de chá de pimenta calabresa
• 1 colher de chá de sal
• Salsinha e cebolinha picadinhas
• ½ cebola picadinha
• 1 batata bem grande cozida e amassada (aproximadamente 200 g)
• 1 ovo inteiro
• Cubos de mussarela (para rechear)
• Farinha de rosca
• Farinha de pão
• Clara de 1 ovo
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Coloque a carne processada em uma tigela. Adicione a pimenta calabresa, o sal, a salsinha, a cebolinha e a cebola picada.
2. Acrescente a batata cozida e amassada e o ovo inteiro. Misture bem com as mãos até formar uma massa bem cremosa e uniforme.
3. Pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão, coloque um cubo de mussarela no centro e feche bem, modelando em formato de bolinha.
4. Repita o processo até acabar a massa (rende cerca de 22 bolinhos).
5. Para empanar, passe cada bolinho na farinha, depois na clara de ovo e novamente na farinha, até ficar bem envolvido.
6. Frite em óleo quente, aos poucos, até dourar. Retire e escorra em papel-toalha. Sirva o bolinho de carne com queijo ainda quente.

Curiosidades

• O bolinho de carne com queijo é muito usado para reaproveitar carnes assadas do dia anterior.

• A batata ajuda a dar maciez e liga à massa.

• O recheio de mussarela deixa o interior cremoso.

• Essa receita é comum como petisco em reuniões familiares.

• Pode ser adaptada com outros tipos de carne desfiada.

Informações Adicionais

• Aperte bem a massa ao fechar para o queijo não vazar.

• Frite em pequenas quantidades para dourar por igual.

• Use óleo já utilizado em outras frituras, se estiver limpo.

• Também pode ser feito na fritadeira sem óleo, sabendo que a textura muda.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.