Créditos: Cozinhando com a LY
Legenda: Bolinho de Bacalhau Sem Trigo
Bolinho de Bacalhau Sem Trigo: Receita Fácil e Saborosa Para Seu Almoço Veja
O bolinho de bacalhau sem trigo é um clássico da culinária brasileira e portuguesa, perfeito para servir como petisco ou acompanhamento. Com uma textura cremosa por dentro e crocante por fora, essa receita de bolinho de bacalhau sem trigo mantém o sabor tradicional do bacalhau, mas sem farinha de trigo, ideal para quem busca uma opção leve e gostosa. É servido quente, geralmente em festas, reuniões familiares ou como entrada em almoços especiais.
Ingredientes
- 600 g de bacalhau em lascas dessalgado
- 2 batatas médias (aproximadamente 350 g) cozidas no vapor e amassadas
- 2 ovos inteiros
- 1 colher de café de pimenta-do-reino
- Sal a gosto (ajustar no final)
- Cebolinha picada a gosto
Modo de Preparo
- Deixe o bacalhau de molho em água por 24 horas, trocando a água 4 vezes para dessalgar. Cozinhe o bacalhau no vapor por 10 minutos e desfie, deixando-o macio.
- Cozinhe as batatas no vapor para que absorvam o mínimo de água possível. Depois, amasse e passe pela peneira para obter um purê liso.
- Misture o bacalhau desfiado, as batatas amassadas, os ovos, a pimenta-do-reino e a cebolinha. Ajuste o sal somente no final, pois o bacalhau já pode estar salgado.
- Misture tudo até formar uma massa cremosa e homogênea. Com duas colheres, modele os bolinhos do tamanho desejado, apertando a massa entre elas.
- Frite em óleo quente até dourar por igual.
- Escorra em papel toalha para retirar o excesso de óleo. Sirva os bolinhos ainda quentes.
Curiosidades
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O bolinho de bacalhau é uma tradição portuguesa trazida ao Brasil, muito popular em festas e bares.
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O uso de batata cozida no vapor ajuda a evitar que o bolinho fique encharcado.
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Substituir a farinha por batata torna a receita ideal para pessoas com intolerância ao glúten.
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O segredo do sabor está no processo cuidadoso de dessalgar o bacalhau, trocando a água várias vezes.
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Fritar em óleo quente garante a crocância por fora e mantém a cremosidade interna.
Perguntas frequentes
Posso usar bacalhau congelado?
Sim, mas lembre-se de dessalgar e cozinhar bem para garantir o sabor correto.
Posso assar os bolinhos em vez de fritar?
Pode, porém a textura crocante típica do bolinho tradicional fica mais suave.
Como saber se a batata está no ponto ideal?
Ela deve estar cozida no vapor e bem macia, para que o purê fique liso e cremoso.