Bolacha Caseira Sem Glúten com Limão Siciliano: Receita Tradicional e Fácil

Esta receita de Bolacha Caseira Sem Glúten é uma opção prática, econômica e deliciosa para quem busca um quitute com textura crocante e sabor refrescante de limão siciliano. Essas bolachinhas são perfeitas para acompanhar o café da tarde ou servir como lanche leve. Com aparência amarelada e massa fácil de modelar, trazem o charme das receitas do tempo da vovó, feitas à mão com ingredientes simples.

Ingredientes

• Raspa de 1 limão siciliano (pode substituir por limão taiti ou raspas de laranja)
• 1/2 copo (120 ml) de açúcar para misturar com a raspas de limão
• 2 ovos (sem a película da gema)
• 1 copo (200 ml) de nata (pode substituir por manteiga ou margarina, usando um pouco menos que o copo cheio)
• 1 pitada de sal
• 2 copos (320 g) de polvilho doce
• 2 copos (280 g) de fubá de canjica (ou creme de milho, aquele bem fininho)
• 1 tampinha de fermento químico para bolo
• Meio copo (100 ml) de leite (aproximadamente, para dar ponto na massa)
• Açúcar cristal para passar nas bolachinhas antes de assar
• Manteiga para untar a forma

Modo de Preparo

1. Raspe o limão siciliano com um ralinho fino, pegando só a parte amarela. Misture as raspas de limão com 1/2 copo de açúcar e sovar para liberar o aroma e sabor.
2. Acrescente os ovos, retirando a película da gema para evitar cheiro forte. Adicione o copo de nata (ou manteiga/margarina) e misture até formar um creme.
3. Coloque uma pitada de sal para equilibrar o sabor do açúcar. Junte o polvilho doce e o fubá de canjica (ou creme de milho) e misture delicadamente.
4. Acrescente o fermento químico para bolo e misture.
5. Vá adicionando o leite aos poucos enquanto amassa até obter uma massa que lembra massinha de modelar, nem seca nem muito úmida. Unte a forma com manteiga.
6. Modele as bolachinhas: faça rolinhos com a massa, dobre e aperte as pontas para formar os canudinhos. Passe as bolachinhas no açúcar cristal.
7. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque as bolachinhas na forma e asse por cerca de 20 minutos ou até dourar levemente.
8. Retire do forno, deixe esfriar e sirva.

Curiosidades

• O limão siciliano é mais aromático e traz um sabor mais suave que o limão taiti.

• A nata deixa a massa mais saborosa e úmida, mas manteiga e margarina são substitutos tradicionais.

• O fubá de canjica absorve mais líquido que o creme de milho, por isso a quantidade de leite pode variar.

• Usar uma pitada de sal realça o sabor doce das bolachinhas, técnica comum em receitas antigas.

• A textura de massinha de modelar facilita o manuseio e modelagem, lembrando as receitas caseiras feitas à mão.

Informações Adicionais

• Sovar bem as raspas de limão com o açúcar para extrair todo o aroma cítrico.

• Retire a película da gema para evitar cheiro forte que pode alterar o sabor da massa.

• Vá adicionando o leite aos poucos para não deixar a massa muito mole.

• Asse as bolachinhas até ficarem levemente douradas para manter a textura crocante sem ressecar.

Anteriores

• Rosquinha Amanteigada: Rosquinha da Vovó que Você Precisa Fazer
• Canjica Cinco Leites: Receita Cremosa e Tradicional Para Dias Frios
• Pão de Queijo Temperado: Receita Tradicional com Bacon e Calabresa Veja