Créditos: Letícia Sweet Cake
Legenda: Biscoito de Polvilho
Por Daniel Oliveira
Publicado em 19 de Abril de 2025 as 09h10
Atualizado em 6 de Julho de 2026
Receita adaptada para publicação digital
Biscoito de Polvilho: Receita Prática para Fazer em Casa Ainda Hoje
Que tal preparar um biscoito de polvilho incrivelmente crocante e delicioso? Perfeito para acompanhar um café fresquinho ou um chá da tarde, esses biscoitos têm textura sequinha por fora e desmancham na boca. Fáceis de fazer e sem leite na massa, eles são ideais para compartilhar com a família e amigos. Vamos colocar a mão na massa?
Preparo: 45 min.
Rendimento: 30
Calorias: 150
Proteinas: 2
Ingredientes
- 500g de polvilho azedo
- 200ml de água quente
- 120ml (meia xícara de chá) de óleo
- 1 ovo batido
- 1 colher de chá de sal (ou 1 colher de sopa rasa se não usar queijo)
- 50g de queijo parmesão ralado (opcional)
- 400ml de água gelada (usar aos poucos)
Modo de Preparo
- Coloque o polvilho azedo em uma tigela grande.
- Adicione a água quente sobre o polvilho e misture rápido com uma colher para não se queimar. Esfrie levemente e comece a esfarelar a massa até formar uma farofa solta.
- Acrescente o óleo, o ovo batido e o sal. Misture bem. Se optar pelo queijo parmesão, adicione-o agora e incorpore à massa.
- Aos poucos, coloque a água gelada enquanto mistura a massa. O ponto ideal é uma textura cremosa, que cai em fitas sem desmanchar.
- Transfira a massa para um saco de confeitar e modele os biscoitos diretamente em uma assadeira forrada com papel-manteiga ou tapete de silicone. Deixe espaços entre eles.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 30-35 minutos, até que fiquem secos e dourados.
Curiosidades
- O polvilho azedo é essencial para a crocância, pois fermenta naturalmente.
- Essa receita é tradicional no Brasil, especialmente em regiões do Sudeste e Centro-Oeste.
- É uma opção sem glúten, ideal para celíacos.
- Você pode variar o sabor adicionando ervas como orégano ou tomilho.
- O queijo parmesão é opcional, mas deixa o biscoito ainda mais saboroso.
Referência: Letícia Sweet Cake
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