Créditos: Kelli Moreira
Legenda: Biscoito de Polvilho Frito
Biscoito de Polvilho Frito: Crocante, Fácil e Sem Explosões na Fritura
O biscoito de polvilho frito é um clássico brasileiro que conquista pelo sabor leve e textura super crocante. Ideal para acompanhar um café ou chá, ele é feito com ingredientes simples e traz um toque de tradição à mesa. Com esta receita prática, você aprenderá a prepará-lo sem medo de explosões durante a fritura, garantindo um lanche delicioso e seguro.
Ingredientes
- 90 ml de leite
- 90 ml de óleo
- 90 ml de água
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 500 g de polvilho (doce ou azedo)
- 1 colher de chá de açúcar
- 3 a 4 ovos (quantidade ajustada conforme o ponto da massa)
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque o leite, óleo, água e sal. Leve ao fogo até ferver. Coloque o polvilho em uma vasilha e escalde-o despejando a mistura quente por cima. Mexa bem até formar uma massa uniforme.
- Adicione o açúcar à massa e misture novamente. Deixe descansar por 5 a 10 minutos para esfriar.
- Incorpore os ovos um a um, mexendo bem a cada adição, até que a massa atinja o ponto certo: lisa, macia e sem grudar nas mãos.
- Modele os biscoitos no formato desejado e reserve.
- Para fritar, comece com óleo frio. Coloque os biscoitos no óleo antes de ligar o fogo. Inicie em fogo alto e, ao aquecer, reduza para fogo baixo.
- Frite os biscoitos até ficarem dourados e com casquinha crocante. Retire e deixe escorrer em papel-toalha.
- Entre cada leva, desligue o fogo e espere o óleo esfriar um pouco antes de continuar.
Curiosidades
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O biscoito de polvilho é um lanche típico de Minas Gerais.
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Ele pode ser feito tanto com polvilho doce quanto azedo, sem alterar o sabor ou textura significativamente.
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Escaldar o polvilho é uma técnica essencial para garantir a crocância.
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A dica de fritar com óleo frio evita explosões e queimaduras.
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Guardar a massa em plástico evita que resseque, mantendo a qualidade para fritar no dia seguinte.