Créditos: Alda Bolos & Cia
Legenda: Biscoito de Polvilho com Queijo
Biscoito de Polvilho com Queijo Crocante por Fora e Macio por Dentro para Fazer e Congelar
O biscoito de polvilho com queijo é perfeito para acompanhar o café da manhã ou da tarde. Ele fica com casquinha crocante por fora e interior macio e bem queijudo. É dourado por fora, leve e com textura aerada por dentro. O biscoito de polvilho com queijo costuma ser servido ainda quente, direto do forno ou da air fryer, e também é uma ótima opção para colocar na lancheira ou servir em reuniões simples em casa. Além de saboroso, o biscoito de polvilho com queijo pode ser congelado já modelado, facilitando o preparo no dia a dia.
Ingredientes
- 3 ovos (aprox. 150 g)
- 3 xícaras bem cheias de polvilho azedo (xícara de 240 ml, aprox. 420 g)
- 200 ml de óleo (aprox. 180 g)
- 200 a 220 ml de água (200 g a 220 g)
- 150 g de queijo mussarela ralado
- 1 colher de sopa rasa de sal (aprox. 10 g)
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Em uma tigela, misture o polvilho azedo com o sal. Adicione a água em temperatura ambiente e misture até formar pequenos grumos.
- Esfarele os grumos com as mãos até o polvilho ficar soltinho novamente. Aqueça o óleo até ficar bem quente, quase fervendo.
- Despeje o óleo quente sobre o polvilho com cuidado, misturando bem para escaldar. Acrescente os ovos e o queijo mussarela ralado.
- Misture e sove até formar uma massa macia. A textura deve ser mole, mas sem grudar excessivamente nas mãos. Se a massa estiver muito firme, adicione um pouco mais de água.
- Se estiver muito mole, acrescente um pouco mais de polvilho. Modele os biscoitos no tamanho desejado.
- Disponha em forma levemente untada. Asse por cerca de 25 minutos a 180 °C, sem deixar dourar demais.
- Para congelar, modele os biscoitos, leve ao freezer até ficarem firmes e depois armazene em sacos próprios por até 3 meses.
- Para assar congelado na air fryer, deixe de 12 a 15 minutos até ficar pronto.
Curiosidades
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O polvilho azedo é responsável pela textura mais crocante.
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O processo de escaldar com óleo quente ajuda a dar leveza ao biscoito.
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Pode ser assado diretamente congelado, sem descongelar.
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O queijo influencia na maciez e no sabor final.
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O biscoito de polvilho com queijo não deve dourar demais para não ficar seco.
Informações Adicionais
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Não asse em forno muito quente para evitar que fique duro.
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Modele todos do mesmo tamanho para assarem por igual.
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Use queijo bem ralado para incorporar melhor à massa.
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Congele já modelado para facilitar o preparo no dia a dia.