Créditos: Ediane - Comida Mineira
Legenda: Biscoito de Polvilho com Parmesão
Biscoito de Polvilho com Parmesão Crocante e Macio
O biscoito de polvilho com parmesão é uma receita prática que lembra o tradicional pão de queijo mineiro. Ele é perfeito para servir com café, tem casquinha crocante por fora e um interior macio e saboroso. Pode ser feito em qualquer tipo de forma, ficando lindo e delicioso para compartilhar em família.
Ingredientes
- 500 g de polvilho azedo
- 1 colher rasa de sal
- 150 ml de óleo
- 150 ml de leite
- 150 ml de água 2 a 3 ovos (a quantidade depende do tamanho)
- 200 g de queijo ralado
- Queijo parmesão ralado para empanar
Modo de Preparo
- Coloque o polvilho azedo em uma tigela e adicione o sal. Misture bem. Em uma panela, ferva o óleo, o leite e a água.
- Despeje essa mistura quente sobre o polvilho e mexa com uma colher até escaldar bem. Deixe a massa esfriar por cerca de 5 minutos.
- Acrescente os ovos, um a um, até que a massa fique pegajosa e no ponto certo. Misture o queijo ralado até ficar homogêneo.
- Passe um pouco de óleo nas mãos, modele os biscoitos em formato de bolinhas e empane no queijo parmesão ralado.
- Coloque em uma forma untada (pode ser de alumínio ou pedra sabão).
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 30 a 40 minutos, até dourar.
Curiosidades
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O biscoito de polvilho com parmesão é uma variação mais rica do clássico biscoito mineiro.
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A textura crocante por fora e macia por dentro é resultado do polvilho azedo escaldado.
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Quanto mais queijo na massa, mais intenso será o sabor do biscoito.
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Ele é tradicionalmente servido com café, principalmente em Minas Gerais.
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O polvilho azedo dá leveza e um sabor característico que diferencia do polvilho doce.
Informações Adicionais
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Sempre use forno pré-aquecido para garantir que os biscoitos cresçam bem.
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Se os ovos forem pequenos, pode ser necessário usar três; se forem grandes, dois já bastam.
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Passe óleo nas mãos para facilitar na hora de modelar os biscoitos.
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Empanar no parmesão garante crocância extra e um sabor especial.