Créditos: Receitas de Pai
Legenda: Biscoito de Polvilho com Parmesão Assado
Biscoito de Polvilho com Parmesão Assado para Acompanhar o Cafezinho
O biscoito de polvilho com parmesão serve para acompanhar o café do dia a dia, substituir pães em lanches simples ou servir como petisco caseiro. Tem textura crocante por fora, interior levemente macio e aparência de palitos dourados e bem sequinhos. O biscoito de polvilho com parmesão é tradicionalmente servido ainda morno ou em temperatura ambiente, acompanhado de café preto, chá ou leite.
Ingredientes
- 500 g de polvilho azedo
- 2 ovos
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- 100 ml de leite
- 100 ml de óleo
- ½ colher de sopa de sal Água fervente (quanto baste para dar o ponto)
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo e o sal. Acrescente os ovos, o leite em temperatura ambiente e o óleo.
- Misture bem até formar uma farofa úmida. Adicione a água fervente aos poucos, mexendo sempre, até obter uma massa lisa, macia e modelável.
- Incorpore o queijo parmesão e misture até ficar bem distribuído. Coloque a massa em uma manga de confeitar ou modele com colher.
- Modele os palitos diretamente em uma assadeira sem untar.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C a 220 °C. Asse até os biscoitos crescerem e ficarem dourados.
- Retire do forno e deixe esfriar levemente antes de servir.
Curiosidades
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O polvilho azedo é responsável pelo crescimento e pela textura aerada do biscoito.
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A versão assada é mais antiga do que muitas variações fritas modernas.
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O queijo parmesão intensifica o sabor sem comprometer a crocância.
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Essa receita não precisa untar a forma porque o polvilho não gruda.
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O biscoito de polvilho com parmesão é comum em cafés e mesas de fazenda.
Informações Adicionais
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Adicione a água fervente sempre aos poucos para não perder o ponto da massa.
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Se a massa ficar mole demais, acrescente um pouco mais de polvilho azedo.
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Para palitos mais uniformes, use manga de confeitar.
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O forno precisa estar bem quente para o biscoito crescer corretamente.