Créditos: Ediane - Comida Mineira
Legenda: Biscoito de Polvilho com Farinha de Milho
Biscoito de Polvilho com Farinha de Milho para Acompanhar o Café
O biscoito de polvilho com farinha de milho é uma receita simples, feita para servir no café da manhã ou no lanche da tarde. Ele fica crocante por fora, macio por dentro e com aparência dourada depois de assado. Costuma ser servido ainda morno, acompanhado de café fresco, como é feito há muitos anos nas casas brasileiras.
Ingredientes
- 100 g de farinha de milho (farinha de pirão, mais flocada)
- Água quente (quantidade suficiente para hidratar a farinha de milho)
- 500 g de polvilho azedo
- 1 colher rasa de sal
- 150 ml de óleo
- 150 ml de água
- 50 g de queijo ralado
- 4 ovos pequenos (usar aos poucos, conforme o ponto da massa)
Modo de Preparo
- Coloque a farinha de milho em uma tigela, acrescente água quente aos poucos, misture bem até hidratar e reserve.
- Em uma bacia grande, coloque o polvilho azedo e o sal, misturando bem. Em uma panela, ferva o óleo com a água.
- Despeje essa mistura ainda quente sobre o polvilho, misture bem e espalhe para formar gruminhos. Deixe a mistura esfriar por cerca de 5 minutos.
- Acrescente a farinha de milho hidratada reservada e misture. Adicione o queijo ralado.
- Coloque os ovos aos poucos, misturando até atingir uma massa pegajosa e macia. Unte bem as mãos com óleo, modele os biscoitos no formato desejado e coloque em uma forma sem untar.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 a 40 minutos, até dourar levemente.
Curiosidades
-
A combinação de polvilho azedo com farinha de milho deixa o biscoito mais estruturado.
-
O uso de água e óleo ferventes é essencial para escaldar o polvilho corretamente.
-
A textura pegajosa da massa indica o ponto certo para modelar.
-
O formato de ferradura é um dos mais comuns em receitas caseiras antigas.
-
Esse tipo de biscoito é muito consumido no interior do Brasil com café coado.
Informações Adicionais
-
Se o ovo for grande, use menos para não deixar a massa mole demais.
-
Unte bem as mãos para facilitar na hora de modelar os biscoitos.
-
Não junte os biscoitos na forma, pois eles crescem ao assar.
-
Asse sempre em forno bem aquecido para garantir crocância.