Por Daniel Oliveira Publicado em 27 de Janeiro de 2026 as 10h10 Atualizado em 6 de Julho de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Biscoito de Polvilho Caseiro Fácil de Fazer

O biscoito de polvilho é uma receita simples para acompanhar o café, servir no lanche ou deixar pronto para o dia a dia. Ele fica sequinho por fora, leve por dentro e cresce no forno, formando aquelas rachaduras características. Costuma ser servido em travessas ou potes, ideal para comer puro, ainda morno ou já frio, mantendo a crocância por vários dias.

Ingredientes

• 3 copos de polvilho doce (copo americano de 180 ml cada, total aproximado: 420 g)
• 1 colher de sopa rasa de sal (10 g)
• Óleo até um pouco acima da metade do copo americano (110 ml)
• 1 copo americano cheio de água (180 ml)
• 4 ovos médios (200 g sem casca)

Modo de Preparo

1. Coloque os 3 copos de polvilho em uma tigela e acrescente o sal. Misture bem. Aqueça o óleo até ficar bem quente e despeje sobre o polvilho, misturando até ficar soltinho.
2. Aqueça a água até ferver e despeje sobre a mistura, mexendo bem. Deixe a massa esfriar até ficar apenas morna. Acrescente 2 ovos e amasse com a mão.
3. Adicione o terceiro ovo, continue amassando e, se a massa estiver dura, acrescente o quarto ovo. Amasse até obter uma massa lisa, macia e no ponto de modelar.
4. Coloque a massa em um saco plástico resistente, corte a ponta e modele os biscoitos em uma assadeira grande, sem untar. Leve ao forno preaquecido a 200 °C.
5. Quando os biscoitos crescerem, desligue o queimador de cima e deixe assar até ficarem bem sequinhos.
6. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.

Curiosidades

• O biscoito de polvilho cresce no forno por causa da gelatinização do polvilho escaldado.

• A receita não leva leite nem farinha de trigo, sendo naturalmente sem lactose e sem glúten.

• O uso do polvilho doce ou azedo altera levemente o sabor, mas ambos funcionam bem.

• O formato rachado aparece quando o biscoito expande durante o cozimento.

• É uma receita muito comum para ser feita em grande quantidade e armazenada.

Informações Adicionais

1. Use sempre o mesmo copo para todas as medidas da receita.

2. Só adicione os ovos quando a massa estiver morna, nunca quente.

3. Não unte a assadeira, pois o próprio óleo da massa evita que grude.

4. Guarde o biscoito de polvilho em saco bem fechado para manter a crocância por vários dias.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Oliveira

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.