Por Daniel Caetano Publicado em 27 de Agosto de 2025 as 07h10 Atualizado em 31 de Maio de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Biscoito de Polvilho: Aprenda a Fazer Para o Café da Tarde

O biscoito de polvilho crocante é uma receita clássica que todo mundo adora. Ele é leve, sequinho, com aquela textura que estala a cada mordida, perfeito para acompanhar um cafezinho ou servir como petisco no dia a dia. Essa receita de biscoito de polvilho é prática, rápida e rende bastante, além de ser simples de preparar em casa.

Ingredientes

• 250 g de polvilho azedo (meio pacote)
• 150 ml de água fervente
• 50 ml de leite (5 colheres de sopa)
• 100 ml de óleo (vegetal ou azeite)
• 1 ovo
• 1 colher de chá de sal (a gosto)

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, coloque o polvilho azedo e adicione metade da água fervente. Misture com uma colher e depois com as mãos até formar uma farofa úmida.
2. Acrescente o leite e o óleo, misturando bem.
3. Adicione o restante da água fervente, misture novamente e, em seguida, coloque o ovo e o sal. Mexa até obter uma massa cremosa e fluida. Deixe a massa descansar por 10 minutos.
4. Coloque a massa em um saco de confeitar (ou saquinho limpo) e faça bolinhas pequenas sobre uma forma, mantendo distância entre elas. Se preferir, use uma colher pequena.
5. Leve a forma ao forno desligado, depois ligue a 180 °C e asse por 25 a 30 minutos, até que fiquem sequinhos e levemente branquinhos.
6. Retire do forno, deixe esfriar e armazene em pote bem fechado para manter a crocância.

Curiosidades

• O biscoito de polvilho é tradicional em Minas Gerais e no interior de vários estados do Brasil.

• A crocância é garantida pelo polvilho azedo, diferente do doce, que dá outra textura.

• Essa receita pode ser feita tanto em versões salgadas como com sabores adicionais, como queijo ou ervas secas.

• Antigamente, era comum assar os biscoitos em forno a lenha, o que realçava ainda mais o sabor.

• Ele é um dos petiscos mais consumidos para acompanhar café no Brasil.

Informações Adicionais

• Faça os biscoitos do mesmo tamanho para que assem por igual.

• Deixe o forno esfriar um pouco antes de assar a segunda fornada, assim evita que fiquem moles por dentro.

• Não guarde os biscoitos ainda mornos, pois o vapor interno pode deixá-los murchos.

• Se quiser variar, adicione queijo parmesão ralado ou condimentos em pó, como alho e cebola.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Caetano

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.