Créditos: Bruhno Rafael
Legenda: Biscoitinho de Laranja Crocante e Caramelizado
Biscoito de Laranja Crocante e Caramelizado para Fazer em Casa
O biscoitinho de laranja é uma receita perfeita para servir no café da tarde, montar cestas de biscoitos ou oferecer como mimo em reuniões de família. Ele tem textura amanteigada, levemente crocante por fora e macia por dentro, com uma cobertura de laranja caramelizada que deixa tudo ainda mais bonito e saboroso. Esse biscoitinho de laranja costuma ser servido com café, chá ou como acompanhamento em mesas de doces. Além do sabor cítrico delicado, ele chama atenção pela aparência dourada e brilhante, ficando lindo para servir em qualquer ocasião.
Ingredientes
- Para a laranja caramelizada: 400 g de laranja em rodelas finas
- 400 g de açúcar
- 120 ml de água (½ xícara de chá)
- Para a massa: 280 g de farinha de trigo (2 xícaras de chá)
- 150 g de açúcar (¾ de xícara de chá)
- 200 g de margarina
- 1 ovo
Modo de Preparo
- Corte as laranjas em fatias finas. Coloque água para ferver e escalde as fatias de laranja por cerca de 2 minutos para retirar o amargor. Escorra bem e reserve.
- Em uma panela, faça camadas com as rodelas de laranja e o açúcar. Adicione a água.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo delicadamente de vez em quando, até as fatias ficarem caramelizadas e cristalizadas. Retire as fatias e deixe escorrer.
- Em uma tigela, misture a farinha com o açúcar. Acrescente a margarina e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida.
- Adicione o ovo e misture até obter uma massa amanteigada e homogênea que não grude nas mãos. Abra a massa com cerca de 0,5 cm de espessura.
- Corte círculos de massa um pouco maiores que as rodelas de laranja. Disponha em assadeira forrada com papel manteiga.
- Coloque uma rodela caramelizada sobre cada biscoito. Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos ou até dourar levemente.
- Espere esfriar e sirva.
Curiosidades
- A escaldada na laranja reduz o amargor da casca e deixa o sabor mais equilibrado.
- A laranja caramelizada funciona como uma fruta cristalizada natural sobre o biscoito.
- O biscoitinho de laranja lembra biscoitos amanteigados europeus com toque cítrico.
- A calda que sobra do preparo pode ser usada para umedecer bolos.
- A combinação de massa amanteigada com frutas cítricas é clássica na confeitaria.
Informações Adicionais
- Corte as fatias de laranja bem fininhas para caramelizar mais rápido.
- Use fogo baixo na caramelização para não desmanchar as rodelas.
- Se quiser um sabor mais intenso, use raspas de laranja na massa.
- Guarde o biscoitinho de laranja em pote fechado para manter a crocância.
Perguntas frequentes
Posso fazer com manteiga no lugar da margarina?
Sim. A manteiga também funciona e deixa o sabor ainda mais rico.
Dá para usar outro tipo de laranja?
Sim. Laranja-pera e laranja-baía funcionam muito bem.
Quanto tempo o biscoitinho dura?
Em pote bem fechado, pode durar até 7 dias mantendo textura e sabor.