Créditos: Casa da Vovó Mel
Legenda: Biscoitão de Polvilho Crocante
Biscoitão de Polvilho Crocante: Receita Sem Glúten e Sem Lactose Para Fazer em Casa
O biscoitão de polvilho é um lanche simples e muito popular nas cozinhas brasileiras. Essa receita serve para preparar um biscoito leve e crocante, perfeito para acompanhar café ou chá durante o dia. O biscoitão de polvilho tem aparência dourada clara, formato alongado e textura bem sequinha por fora. Quando assado corretamente, ele fica aerado por dentro e com crocância marcante. Esse tipo de biscoito costuma ser servido no café da manhã, no lanche da tarde ou em reuniões simples em casa. Também é muito usado como lanche para crianças, pois a receita não leva glúten nem lactose.
Ingredientes
- 2 copos de polvilho doce
- 2 copos de polvilho azedo
- 1 colher de sopa de sal
- 1 copo americano de óleo ou gordura de porco
- 2 copos de água
- 4 ovos
- 100 ml de água (para ajustar o ponto da massa)
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, coloque o polvilho doce e o polvilho azedo. Acrescente o sal e misture bem. Em uma panela, coloque o óleo ou gordura de porco junto com os 2 copos de água.
- Leve ao fogo até ferver. Despeje o líquido fervente sobre o polvilho para escaldar a massa, mexendo bem para incorporar.
- Aguarde alguns minutos até a mistura ficar morna. Adicione os ovos à massa e comece a sovar bem até ficar homogênea.
- Continue sovando até a massa ficar lisa e bem trabalhada. Se a massa estiver muito firme, acrescente água aos poucos até atingir o ponto ideal.
- O ponto correto é quando a massa cai lentamente, mas não fica líquida. Coloque a massa em um saco plástico resistente. Corte a ponta do saco para modelar os biscoitos.
- Faça tiras compridas de massa diretamente sobre um tabuleiro. Deixe espaço entre os biscoitos, pois eles crescem durante o forno.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C. Asse até os biscoitos crescerem e ficarem secos e crocantes. Quando crescerem, diminua a temperatura para terminar de secar os biscoitos.
Curiosidades
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O biscoitão de polvilho é muito popular em Minas Gerais e em várias regiões do Brasil.
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A mistura de polvilho doce e polvilho azedo deixa o biscoito mais leve e crocante.
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O processo de escaldar o polvilho ajuda a dar estrutura à massa.
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Essa receita é naturalmente sem glúten, ideal para quem tem restrições alimentares.
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O formato grande do biscoitão de polvilho ajuda a criar mais crocância depois de assado.
Informações Adicionais
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Sove bem a massa para deixar o biscoitão de polvilho mais leve e aerado.
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Se a massa ficar dura, adicione água aos poucos até atingir a textura correta.
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Deixe espaço entre os biscoitos na forma para que eles cresçam bem no forno.
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Asse até ficarem bem secos para garantir a crocância do biscoitão.