Créditos: Bistrô dos Salgados
Legenda: Bauru Assado
Bauru Assado Caseiro com Massa Macia e Recheio Completo
O Bauru assado é um salgado prático, feito para quem busca uma opção fácil de preparar, com bom rendimento e ótima apresentação. Ele tem massa macia, levemente úmida por dentro e dourada por fora, com recheio bem distribuído e sabor equilibrado. O Bauru assado costuma ser servido em lanches, vitrines de venda, cafés, padarias ou em casa, sendo ideal tanto para consumo familiar quanto para comercialização.
Ingredientes
- Massa: 250 ml de leite morno
- 1 ovo (50 g)
- 10 g de fermento biológico seco
- 60 ml de óleo (55 g)
- 1 colher (sopa) rasa de sal (10 g)
- 1 colher (sopa) rasa de açúcar (12 g)
- 500 g de farinha de trigo sem fermento
- Recheio: 100 g de queijo muçarela
- 100 g de presunto
- 100 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 tomate sem sementes (120 g)
- Salsinha a gosto (10 g)
- Cebolinha a gosto (10 g)
- Montagem e finalização: 100 ml de molho de tomate
- 2 gemas (40 g)
- Orégano a gosto
Modo de Preparo
- Em uma tigela, coloque o leite morno, o ovo, o fermento biológico seco, o óleo, o sal e o açúcar. Misture bem.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos até formar uma massa macia e levemente grudenta. Transfira a massa para a bancada e sove até ficar homogênea.
- Polvilhe farinha na bancada, cubra a massa e deixe descansar por 10 minutos para facilitar a abertura.
- Em uma tigela, misture a muçarela, o presunto, o frango desfiado, o tomate, a salsinha e a cebolinha. Reserve. Após o descanso, abra a massa com as mãos até formar um retângulo.
- Divida a massa ao meio e espalhe o molho de tomate sobre cada parte. Distribua o recheio em pedaços pequenos de forma uniforme.
- Enrole e feche bem, cuidando para que a emenda fique bem vedada. Coloque os salgados em uma forma com papel manteiga ou untada com óleo, sempre com a emenda virada para baixo.
- Faça leves marcações na superfície, sem cortar completamente. Pincele as gemas e salpique orégano.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos, ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar levemente antes de servir.
Curiosidades
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O Bauru assado utiliza uma massa básica que pode ser adaptada para outros salgados.
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O descanso curto da massa melhora a elasticidade sem precisar de equipamentos.
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O corte superficial ajuda a evitar que o recheio vaze durante o forno.
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O uso de gema deixa o salgado mais dourado e atrativo.
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É um salgado muito usado para venda por ter boa durabilidade após assado.
Informações Adicionais
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Corte o recheio em pedaços pequenos para facilitar o fechamento.
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Não pule o descanso da massa, pois isso evita que ela rasgue.
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Asse sempre com o forno preaquecido para garantir crescimento uniforme.
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Use a mesma massa para mini pizzas ou enroladinhos, variando apenas o recheio.