Créditos: Nandu Andrade
Legenda: Batata Recheada
Batata Recheada Gratinada no Forno com Queijo e Frango
A batata recheada gratinada no forno é uma receita simples, muito saborosa e fácil de fazer. Ideal como prato principal ou acompanhamento, ela tem casca crocante, interior cremoso e um recheio que pode ser personalizado com o que você tiver em casa. A batata é assada com queijo derretido por cima, formando uma camada gratinada que dá um toque especial na apresentação. Serve bem em almoços ou jantares simples, direto na assadeira ou em porções individuais.
Ingredientes
- 4 batatas médias
- ½ colher de chá (2 g) de sal para cozinhar
- Água suficiente para cobrir as batatas
- Água gelada (para parar o cozimento)
- 2 colheres de sopa (16 g) de azeite
- Ervas a gosto (orégano, tomilho, alecrim ou chimichurri)
- Alho desidratado (opcional)
- 1 pitada de sal para temperar o interior das batatas
- 100 g de frango desfiado
- 50 g de presunto picado
- 30 g de azeitonas verdes picadas
- 2 colheres de sopa (50 g) de requeijão cremoso
- 1 colher de sopa de coentro picado (opcional)
- 100 g de queijo mussarela ralado
- Azeite para untar a assadeira
Modo de Preparo
- Leve uma panela ao fogo com água e adicione ½ colher de chá de sal. Quando a água estiver fervendo, adicione as batatas inteiras e com casca.
- Cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que fiquem al dente. Espete com um garfo; ele deve entrar com facilidade até o meio da batata, sem ela desmanchar.
- Retire as batatas e coloque imediatamente na água gelada para interromper o cozimento.
- Espere as batatas esfriarem completamente e seque bem.
- Misture o azeite com as ervas (orégano, tomilho, alecrim ou chimichurri) e, se quiser, adicione alho desidratado.
- Passe essa mistura por toda a casca das batatas. Com uma faca inclinada, retire uma tampa da parte superior de cada batata e reserve.
- Com uma colher, retire cuidadosamente parte do miolo das batatas, sem furar o fundo. Reserve esse miolo. Tempere o interior das batatas com uma pitada de sal.
- Amasse parte do miolo retirado e misture com o frango desfiado, o presunto picado, as azeitonas, o requeijão cremoso e o coentro. Recheie as cavidades das batatas com essa mistura.
- Finalize com o queijo mussarela ralado por cima. Unte uma assadeira com azeite e acomode as batatas.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos ou até gratinar.
Curiosidades
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A batata recheada é uma adaptação brasileira da “baked potato” inglesa, popular em pubs e feiras.
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O uso de ervas na casca realça o sabor sem precisar adicionar gordura em excesso.
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Dá para fazer a versão vegetariana apenas com queijos, legumes e o próprio purê do miolo.
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É uma excelente receita para reaproveitamento de sobras como frango, carne assada e legumes.
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A batata cozida al dente mantém melhor sua estrutura durante o forno, garantindo aparência bonita e sem desmanchar.
Informações Adicionais
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Use batatas médias e do mesmo tamanho para garantir um cozimento uniforme.
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Cozinhe na água fervente e não fria, isso evita que cozinhem de forma desigual.
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Misture bem o recheio antes de colocar nas batatas, isso ajuda a distribuir os sabores.
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Recheie com o que tiver em casa, como calabresa, milho, bacon ou até carne moída.