Bala Baiana: Receita Tradicional da Bala de Vidro Faça Hoje

A Bala Baiana, também conhecida como Bala de Vidro, é um doce típico de Minas Gerais, muito apreciado pela sua textura crocante por fora e macia por dentro. Essa bala é feita com um recheio de beijinho (brigadeiro de coco) coberto por uma camada fina e brilhante de caramelo, que lembra vidro. É uma receita simples, que serve como um doce para festas, lanche ou para aquele momento em que se deseja algo doce com textura especial e aparência que chama atenção.

Ingredientes

• Para o recheio (beijinho): 2 caixas de leite condensado (aproximadamente 780 g)
• 1 pacote de coco ralado (100 g)
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• Para a calda de caramelo: 2 xícaras de açúcar (400 g)
• 1 xícara de água (240 ml)
• 1 colher de sopa de vinagre branco

Modo de Preparo

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o coco ralado e a manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo sempre para não queimar, até que o beijinho fique firme o suficiente para enrolar (ponto de brigadeiro firme).
2. Transfira para um recipiente e deixe esfriar completamente. Após esfriar, unte as mãos com manteiga ou margarina e faça pequenas bolinhas com o beijinho.
3. Em outra panela, coloque o açúcar, a água e o vinagre. Leve ao fogo médio sem mexer, até a mistura atingir uma cor dourada de caramelo.
4. Quando o caramelo estiver no ponto, desligue o fogo. Com cuidado, utilizando um garfinho, palito de dente ou de churrasco, mergulhe cada bolinha de beijinho na calda para formar a camada brilhante.
5. Coloque as balas para esfriar em um tapete de silicone ou papel manteiga untado com margarina para não grudar.
6. Deixe esfriar completamente antes de servir.

Curiosidades

• A Bala Baiana é também conhecida em algumas regiões como Bala de Vidro devido à sua aparência brilhante e transparente.

• O uso do vinagre na calda ajuda a evitar a cristalização do açúcar, garantindo uma textura lisa e crocante.

• A receita tradicional é feita com coco ralado, mas algumas variações usam diferentes tipos de recheio.

• Essa bala é muito popular em festas juninas e comemorações em Minas Gerais.

• O caramelo deve ser feito com cuidado para não queimar, pois isso altera o sabor e a cor do doce.

Informações Adicionais

• Mexa constantemente o beijinho no fogo para evitar que ele queime no fundo da panela.

• Unte as mãos com manteiga ou margarina para facilitar a enrolação das bolinhas.

• Use papel manteiga untado ou tapete de silicone para que a bala não grude ao esfriar.

• Mergulhe as bolinhas no caramelo com cuidado, pois a calda está muito quente.

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