Créditos: Cozinhando com a LY
Legenda: Baião de Dois Tradicional
Baião de Dois Tradicional: Receita Fácil e Saborosa para seu Almoço
O baião de dois é uma combinação clássica do arroz com feijão fradinho, muito popular no Nordeste do Brasil. Essa receita de baião de dois traz uma textura cremosa, com o arroz soltinho, feijão macio, carnes saborosas e o toque especial do queijo coalho tostado. Ideal para um almoço em família, o baião de dois pode ser servido como prato principal, acompanhado de uma salada verde ou uma farofa simples.
Ingredientes
- 2 colheres de sobremesa de banha de porco (ou gordura de sua preferência)
- 2 dentes de alho triturados e 2 xícaras de chá de arroz (340 g)
- 1 colher de café de páprica (coloral)
- 4 xícaras de caldo do cozimento da carne seca
- 1 colher de chá de sal (ajustar ao final)
- 180 g de queijo coalho cortado em cubinhos
- 180 g de bacon em cubos e 220 g de calabresa em cubos
- 300 g de carne seca dessalgada e desfiada ou cortada em cubos
- 1 cebola média cortada em cubos
- 4 dentes de alho triturados e 1 pimenta dedo-de-moça picada, sem sementes
- 250 g de feijão fradinho, deixado de molho por 12 horas e cozido por 5 minutos na panela de pressão
- Coentro picado a gosto (pode substituir por salsinha ou cebolinha)
- Pimenta biquinho para decorar (opcional)
- Manteiga para dourar o queijo e refogar as carnes
Modo de Preparo
- Em uma panela, aqueça a banha de porco e refogue os dentes de alho até dourar. Acrescente o arroz e misture para refogar bem. Adicione a páprica para dar cor ao arroz.
- Despeje o caldo do cozimento da carne seca, tempere com o sal e cozinhe o arroz com a panela semi-tampada até a água secar. Depois, tampe totalmente e deixe cozinhar em fogo baixo até o arroz ficar soltinho. Reserve.
- Em uma frigideira antiaderente, pincele manteiga e doure o queijo coalho até ficar levemente tostado. Reserve.
- Em uma panela, aqueça um pouco de manteiga e frite o bacon até começar a dourar. Junte a calabresa e refogue junto com o bacon até dourar.
- Acrescente a carne seca e refogue para pegar sabor.
- Afaste as carnes para o lado da panela, deixando a gordura no meio, e refogue a cebola, o alho e a pimenta dedo-de-moça até ficarem macios.
- Adicione o feijão fradinho cozido e misture bem com as carnes e temperos. Aos poucos, incorpore o arroz cozido e misture até que todos os ingredientes estejam bem integrados.
- Acrescente o coentro picado e parte do queijo coalho dourado, misturando suavemente.
- Desligue o fogo e finalize decorando com mais queijo coalho, coentro e pimenta biquinho. Sirva quente e aproveite!
Curiosidades
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O nome “baião de dois” vem da combinação harmoniosa de dois ingredientes básicos: arroz e feijão.
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A carne seca é tradicionalmente usada para dar sabor, mas pode ser substituída por outras carnes defumadas ou frescas.
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O queijo coalho é típico do Nordeste e adiciona uma textura firme e um sabor suave ao prato.
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O feijão fradinho tem cozimento rápido e é muito usado em pratos nordestinos.
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O uso do caldo do cozimento da carne seca no arroz é um segredo para intensificar o sabor do baião de dois.