Créditos: DIARIO DE RECEITAS DA MIH
Legenda: Bacalhau Gratinado
Bacalhau Gratinado Tradicional para a Ceia em Família
O bacalhau gratinado é uma receita clássica que serve como prato principal em almoços especiais, especialmente na ceia de Natal. Tem textura macia por dentro, cobertura cremosa e dourada de queijo, além de um visual colorido que lembra uma torta salgada bem montada. Costuma ser servido quente, direto do forno, acompanhado de arroz branco ou saladas simples, como manda a tradição da mesa brasileira.
Ingredientes
- 400 g de bacalhau dessalgado
- 300 g de batatinha com casca
- 150 g de espinafre
- 1 dente de alho amassado
- 150 g de queijo mussarela ralado
- ½ pimentão amarelo
- ½ pimentão vermelho
- ½ pimentão verde
- 2 cebolas cortadas em rodelas
- Óleo a gosto
- 50 ml de água
- Salsinha a gosto
Modo de Preparo
- Dessalgue o bacalhau deixando de molho por 24 horas, trocando a água a cada 8 horas.
- Coloque o bacalhau em água limpa, leve ao fogo e, após ferver, cozinhe por 5 minutos. Retire, escorra, espere esfriar, retire a pele e as espinhas e reserve.
- Na mesma água do cozimento do bacalhau, cozinhe as batatas com casca até ficarem bem macias. Escorra e amasse as batatas, formando uma base no refratário.
- Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e refogue os pimentões e as cebolas até murcharem. Acrescente 50 ml de água e o bacalhau desfiado. Misture bem, finalize com salsinha e desligue o fogo.
- Espalhe o bacalhau refogado sobre a camada de batatas no refratário. Na mesma panela, aqueça um pouco de óleo, refogue o alho e acrescente o espinafre até murchar.
- Distribua o espinafre refogado sobre o bacalhau. Cubra tudo com o queijo mussarela ralado.
- Leve ao forno preaquecido a 250 °C por cerca de 10 minutos, ou até o queijo gratinar.
Curiosidades
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O bacalhau gratinado lembra receitas tradicionais portuguesas adaptadas ao forno.
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Cozinhar a batata na água do bacalhau deixa o prato mais saboroso.
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O espinafre equilibra o prato com sabor suave e leve amargor.
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O gratinado cria uma camada dourada que protege o recheio, mantendo a umidade.
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É um prato que pode ser preparado em refratário grande, ideal para famílias numerosas.
Informações Adicionais
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Se preferir, retire a casca da batata antes de cozinhar.
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Use um refratário grande para montar bem as camadas do bacalhau gratinado.
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O queijo pode ser ralado na hora para gratinar melhor.
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Sirva o bacalhau gratinado logo após sair do forno para manter a textura ideal.