Por Daniel Oliveira Publicado em 13 de Abril de 2025 as 08h10 Atualizado em 6 de Julho de 2026 Receita adaptada para publicação digital

Bacalhau de Forno Cremoso: Aprenda a Fazer esse Bacalhau e Faça no Almoço

Se você está buscando uma receita que une sabor, cremosidade e um visual de dar água na boca, o Bacalhau de Forno Cremoso é a escolha perfeita. Ideal para reunir a família, esse prato é servido em uma travessa e traz camadas irresistíveis de bacalhau temperado, purê de batatas cremoso e uma cobertura gratinada com queijo.

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau dessalgado
• 1 litro de leite e 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média picada e 2 dentes de alho picados ou ralados
• ¼ pimentão vermelho em tiras
• ¼ pimentão amarelo em tiras
• 1 colher (chá) de noz-moscada ralada
• Pimenta-do-reino a gosto e 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
• 1 copo de requeijão (200 g) e Cheiro-verde picado a gosto
• Para o Purê: 1 kg de batatas descascadas e cortadas em pedaços
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 pitada de sal
• 1 xícara (chá) do leite usado para cozinhar o bacalhau
• Para a Montagem: 200 g de queijo muçarela ralado
• 1 xícara (chá) de catupiry (opcional) e Tomates cereja a gosto (para decorar)
• 2 ovos cozidos (para decorar) e Pimentas biquinho (para decorar)

Modo de Preparo

1. Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Escorra, amasse bem e misture com a manteiga e o sal.
2. Adicione uma xícara do leite do cozimento do bacalhau ao purê e mexa no fogo médio até obter consistência cremosa. Reserve.
3. Em uma panela, aqueça o leite e cozinhe o bacalhau por 5 minutos, até que comece a soltar lascas. Escorra, desfie o bacalhau e reserve.
4. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Adicione os pimentões, a noz-moscada, a pimenta-do-reino e o sal.
5. Acrescente o bacalhau desfiado e refogue por mais alguns minutos. Misture as azeitonas, o requeijão e o cheiro-verde, envolvendo bem os ingredientes. Reserve.
6. Para montar, disponha o bacalhau refogado no fundo de uma travessa, espalhe o catupiry por cima (se desejar) e cubra com o purê de batatas.
7. Finalize com uma camada de queijo muçarela e leve ao forno preaquecido a 200°C até o queijo derreter e dourar.
8. Decore com os ovos cozidos, tomates cereja e pimentas biquinho antes de servir.

Curiosidades

• O bacalhau dessalgado economiza tempo, mas pode ser preparado em casa com trocas de água por 24 horas.
• O leite usado no cozimento do bacalhau enriquece o purê com um leve sabor do peixe.
• Pimentão vermelho e amarelo adicionam não apenas cor, mas também um toque adocicado ao prato.
• O requeijão garante a textura cremosa e pode ser substituído por creme de leite em versões mais leves.
• A decoração com ovos e pimenta biquinho torna o prato visualmente atrativo para eventos especiais.

Sobre quem preparou o conteúdo dessa receita Daniel Oliveira

Sobre o Autor: Conteudo adaptado para publicacao digital com curadoria editorial do Panelinha Grill.